麻婆カブ
【材料（2人分）】
- カブ 小6個（240g）
- 葉 6個分（60g）
- 豚ひき肉 120g
- 長ネギ 40g
- にんにく 5g
- しょうが 5g
- ごま油 小さじ1（4g）
- 水 1カップ（200ml）
- 酒 大さじ1（15g）
- 味噌 小さじ2（12g）
- 豆板醤 4g
- 片栗粉 小さじ1（3g）
【栄養価（1人分）】
エネルギー：225kcal
塩分：1.2g
食物繊維：3.6g
糖質：8.0g
【作り方】
①：カブは皮を剥いて6～8等分の櫛形に切る。葉は4㎝程度に切り、さっと茹でる。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②：フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
③：豚ひき肉がポロポロになったらカブを加えてさっと炒め、水、酒、味噌、豆板醤を加えて煮る。
④：カブが煮えたら、葉を加えて片栗粉を水少々で溶いて加え混ぜ、とろみをつけて完成。
カロリーが高くなりがちな中華料理ですが、カブを煮込んで作るので、カロリー控えめで、さらに食物繊維も摂れます。カブは好みの硬さになるように、煮込み時間を調節して下さい。ボリュームをUPさせたい場合は、カブを増量してもいいですが、しいたけをみじん切りにして加えてるのも、うま味と食物繊維が増えておすすめです。
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