糖尿病のレシピ

麻婆カブ

【材料(2人分)】

麻婆カブ縦
  • カブ 小6個(240g)
  • 葉 6個分(60g)
  • 豚ひき肉 120g
  • 長ネギ 40g
  • にんにく 5g
  • しょうが 5g
  • ごま油 小さじ1(4g)
  • 水 1カップ(200ml)
  • 酒 大さじ1(15g)
  • 味噌 小さじ2(12g)
  • 豆板醤 4g
  • 片栗粉 小さじ1(3g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:225kcal
塩分:1.2g
食物繊維:3.6g
糖質:8.0g

【作り方】

:カブは皮を剥いて6~8等分の櫛形に切る。葉は4㎝程度に切り、さっと茹でる。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

:フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。

:豚ひき肉がポロポロになったらカブを加えてさっと炒め、水、酒、味噌、豆板醤を加えて煮る。

:カブが煮えたら、葉を加えて片栗粉を水少々で溶いて加え混ぜ、とろみをつけて完成。

カロリーが高くなりがちな中華料理ですが、カブを煮込んで作るので、カロリー控えめで、さらに食物繊維も摂れます。カブは好みの硬さになるように、煮込み時間を調節して下さい。ボリュームをUPさせたい場合は、カブを増量してもいいですが、しいたけをみじん切りにして加えてるのも、うま味と食物繊維が増えておすすめです。

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