糖尿病のレシピ

鱈のゆずバタームニエル

【材料(1人分)】

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・生だら 1切れ(100g)
・塩 少々(0.5g)
・こしょう 少々(0.1g)
・薄力粉 大さじ1/2強(5g)
・バター 小さじ2(8g)
・ゆず果汁 小さじ1/2(2.5g)
・ゆず果皮 少々(0.5g)
・さやいんげん 30g
・ミニトマト 2個(30g)


【作り方】

:生だらに塩、こしょうをふって、2~3分ほど置いて、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとり、薄力粉をまぶします。

:フライパンを熱してバターを溶かし、鱈の皮が下になるように焼き、最初は強火で、次に火を弱めて3分ほど焼いて裏返し、反対側も同様に焼きます。

:焼き色が十分についたら火を止めて、ゆずの果汁をふりかけて、バターソースとなじませて鱈にからめ、お皿に盛り、ゆずの皮を刻んでのせます。

:さやいんげんは4㎝程度に切って茹でてから3のフライパンで軽く炒め、ミニトマトといっしょにお皿に盛って完成です。


【栄養価】

エネルギー:171kcal
塩分:1.0g
食物繊維:1.3g
糖質:6.6g


冬が旬の鱈とゆずを組み合わせたお料理です。
鱈は魚の中でも脂質が少なく、カロリーが低いため、カロリーコントロールが必要な方にも安心して食べていただける食材です。
ゆずは古くから日本人に親しまれている果物です。
ゆずを使ったこのレシピは、洋風のムニエルもどこか和風の味わいがあり、ごはんなど和風の料理とも組み合わせやすいでしょう。
また、ゆずの香りを活かせば塩分控えめでもおいしく仕上がって健康的です。


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