糖尿病のレシピ

鮭のムニエルパセリソースがけ

【材料2人分)】

鮭のムニエルパセリソースがけ縦

  • 鮭 2切れ(160g)
  • 塩 少々(0.5g)
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 小さじ2(6g)
  • 油 小さじ1(4g)
  • <パセリソース>

  • パセリ 6g
  • バター 大さじ1/2(6g)
  • レモン果汁 大さじ1/2(7.5g)
  • 塩 少々(0.5g)
  • <付け合せ>

  • 芽キャベツ 4個(80g)
  • ヤングコーン 4本(40g)
  • ミニトマト 4個(40g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:192kcal

塩分:0.7g

食物繊維:3.3g

糖質:6.2g

【作り方】

:付け合せの芽キャベツは半分に切り、ヤングコーンとともに2分程茹でておく。鮭は塩、こしょうをふる。5~10分ほど置いて出て来た水分をキッチンペーパーでふきとり、熱したフライパンに油をひいて皮目から焼く。弱めの中火で焼き、2/3に火が通ったら裏返して両面を焼き、お皿に盛る。

:①のフライパンで芽キャベツとヤングコーン、好みでミニトマトを焼いてお皿に盛る。

:②のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、パセリソースのバターを入れて火にかけて溶かし、みじん切りにしたパセリとレモン果汁を入れて煮立たせ、塩を加えて火を止める。

:鮭にパセリソースをかけて完成。

【このレシピのポイント】

パセリをみじん切りにして食べやすくしました。魚の種類はお好みのものでよいでしょう。

付け合せに野菜をたっぷり使って、食物繊維も一緒に摂れる一皿になっています。旬のものを合わせてみて下さい。また、カロリーが低いきのこ類を添えてもいいですね。

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