糖尿病のレシピ

鮭ときのこの炊き込みご飯

【材料(2人分)】

鮭ときのこの炊き込みご飯縦
  • 米 150g
  • 生鮭 1切れ(60g)
  • えのき 60g
  • しめじ 40g
  • まいたけ 40g
  • 薄口醤油 小さじ2(12g)
  • みりん 小さじ2(12g)
  • 清酒 大さじ1(15g)
  • 水 150ml
  • 小ねぎ 2本(4g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:348kcal
塩分:1.0g
食物繊維:3.0g
糖質:62.3g

【作り方】

:米を研いで30分浸水し、ザルにあける。

:えのき、しめじ、まいたけはそれぞれ石突を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

:炊飯釜に①の米と醤油、みりん、酒、水を加えて混ぜ、その上に鮭ときのこをのせて、混ぜずに炊飯する。

:炊き上がったら全体を混ぜて、刻んだ小ねぎを散らして完成。

秋鮭と秋らしいきのこを組み合わせた炊き込みご飯です。きのこをたっぷり加えているので、食物繊維をしっかり摂ることができます。椎茸やエリンギなどのきのこにアレンジしてもよいでしょう。また、米の一部を麦や発芽玄米等に代えても食物繊維を摂ることができておすすめです。

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