糖尿病のレシピ

鮭ときのこのグラタン

【材料(2人分)】

鮭ときのこのグラタン縦
  • 生鮭 2切れ(150g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • マッシュルーム 50g
  • しめじ 50g
  • まいたけ 50g
  • バター 小さじ1(4g)
  • 薄力粉 小さじ1(3g)
  • 白ワイン 大さじ1(15g)
  • 牛乳 120ml
  • ピザ用チーズ 20g
  • 塩 1g
  • こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

エネルギー:229kcal
塩分:1.0g
食物繊維:3.1g
糖質:8.3g

【作り方】

:玉ねぎは薄切りにする。マッシュルーム、しめじ、まいたけは石突を切り落として食べやすい大きさに切る。

:フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら薄力粉を加えて混ぜ、きのこ類を加えて白ワインをふって炒める。

:牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。とろみがついたら塩、こしょうで味を整える。

:耐熱皿に鮭を並べ、③をかけてチーズをのせて、200℃のオーブンで20~25分焼いて完成。あればパセリを散らす。

鮭と同じく秋らしいきのこをたっぷり使ったグラタンで、食物繊維がしっかり摂れます。きのこは3種類すべてそろえなくても、そのときあるもので代用してもよいでしょう。また、通常のグラタンはカロリーが高くなりがちですが、バターと薄力粉を控え目にし、生クリームを使わない等、少しずつ工夫することでヘルシーに仕上げました。

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