糖尿病のレシピ

食物繊維が血糖値の上昇を緩やかに! 食物繊維が豊富なエリンギレシピまとめ

第6の栄養素とも言われる食物繊維は、健康的な生活のために欠かせない栄養の一つです。

近年の研究では、食物繊維が血糖値の急激な上昇を抑えるとの報告もあります。

今回は、食物繊維が豊富な食材のなかからエリンギに注目し、ヘルシーなレシピをまとめています。

ムール貝とエリンギのチーズ焼き

ムール貝とエリンギのチーズ焼き縦 (Unicode エンコードの競合)

【材料(2人分)】

  • ムール貝 大4個(140g程度)
  • エリンギ 小2本(70g)
  • 玉ねぎ 1/8個(30g)
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 15g
  • パセリ 少々
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さんまとエリンギのペペロンチーノパスタ

さんま

【材料(1人分)】

  • さんま 正味50g(1/2尾目安)
  • エリンギ 正味40g
  • ファルファッレ 40g
  • ※リボン型のマカロニ。他の形のショートパスタでもOKです。

  • にんにく 1/2片(3g)
  • 鷹の爪 1/2本(0.2g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 酒 小さじ1(5g)
  • 塩 0.8g
  • パセリ 少々
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豚ひき肉とえりんぎの豆板醤炒め

【まとめ】20160729

【材料(2人分)】

  • 豚ひき肉 80g
  • 水菜 120g
  • えりんぎ 小1株(80g)
  • ミニトマト 4個(30g)
  • 油 小さじ2(10g)
  • 酒 大さじ1弱(14g)
  • こしょう 少々
  • 豆板醤 1.4g
  • 塩 少々
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