糖尿病の食材レシピ

食卓を華やかに! 日本のエディブル・フラワー菊の花の旬を楽しもう!

食用菊のおすすめレシピ①

菊の花とサーモンとブロッコリーの洋風ちらし寿司

菊の花とサーモンとブロッコリーの洋風ちらし寿司縦

【材料(2人分)】

  • ごはん 200g
  • 押し麦 20g
  • 酢 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • オリーブオイル 小さじ1
  • いりごま 小さじ2/3(2g)
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4(1.5g)
  • 刺身用サーモン 60g
  • ブロッコリー 60g
  • 菊の花 15g

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:315kcal
  • 塩分:0.8g
  • 食物繊維:3.0g
  • 糖質:45.3g

  • 【作り方】

    :押し麦は茹でる。酢、レモン汁、オリーブオイル、砂糖、塩を混ぜ合わせて押し麦とごはんと混ぜて冷ます。

    :ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は細かく刻む。サーモンは1cm角に切る。菊の花は酢を入れたお湯で茹でる。

    :①のごはんに菊の花の半量とブロッコリーの軸とごまを混ぜてお皿に盛り、残りの具を散らして完成。

    【このレシピのポイント】

    シンプルな和え物にも菊の花を加えるとぐっと華やかになり、いつもと違った風味も味わえます。食物繊維が摂れるようにきのこや野菜をたっぷり使っています。辛子の風味もアクセントです。

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