糖尿病のレシピ

野沢菜と豚肉のチャーハン

【材料(2人分)】

野沢菜と豚肉のチャーハン縦
  • 米 120g
  • 押麦 30g
  • 野沢菜調味漬け 80g
  • 豚もも肉(脂身なし) 80g
  • 長ねぎ 30g
  • 濃口醤油 小さじ1(6g)
  • 清酒 小さじ2(10g)
  • なたね油 小さじ2(8g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:382kcal
塩分:1.4g
食物繊維:3.4g
糖質:58.5g

【作り方】

:米は洗米し、押麦とあわせて30分浸水し、200mlの水を加えて炊飯する。

:野沢菜調味漬けと長ねぎは細かく刻む。豚もも肉は細切りにし、醤油と酒をもみこむ。

:フライパンを熱して油をひき、②の豚肉を炒める。色が変わったら、長ねぎと野沢菜、ごはんを加えて炒めて完成。お好みで糸唐辛子をトッピングしてもよい。

ごはんに麦を加えることで手軽に食物繊維を摂取できます。ぱさつきがちな麦ごはんも、チャーハンにするとおいしくいただけます。野沢菜漬けからも食物繊維等が摂れますが、塩分が多いため、味付けの調味料は控え目にして調整しましょう。豚肉はカロリーの低いもも肉を使っていますが、他の部位でも同様に作れます。油はごま油に変えて風味を楽しむのもおすすめです。

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