糖尿病のレシピ

豚肉巻き大根の角煮風

【材料(2人分)】

豚肉巻き大根の角煮風縦

  • 大根 200g
  • 豚薄切り肉(ロース) 120g
  • 薄力粉 小さじ1(3g)
  • ごぼう 50g
  • 小松菜 50g
  • 水 150ml
  • 濃口醤油 小さじ2(12g)
  • 清酒 小さじ2(10g)
  • 砂糖 小さじ1(3g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:217kcal

塩分:0.9g

食物繊維:3.2g

糖質:8.9g

【作り方】

:大根は六等分に切り、柔らかく茹でておく。ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、縦に半分または、太いものは四等分に切る。小松菜は熱湯で1分ほど茹でて冷水にとって冷まし、4cmに切る。

:大根の粗熱が取れたら、水気を拭き取って豚の薄切り肉で巻いて、巻き終わりを薄力粉で止める。

:鍋に水、醤油、酒、砂糖を入れて煮立て、2とごぼうを入れて煮る。煮汁が煮詰まって味がしみたら火を止めてお皿に盛り、小松菜を添えて完成。

高カロリーな角煮を、大根と薄切りの肉を使ってヘルシーな角煮風にアレンジしました。ばら肉は脂質が多いのでロースを使っていますが、脂身を除いたり、もも肉を使ったりすると、さらにカロリーを抑えることができます。大根は先に煮ておくと、あとは短時間でおいしく仕上がります。

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