豚肉のナスはさみ焼き

【材料(一人分)】

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・豚ロース(薄切りしゃぶしゃぶ用) 60g
・なす 80g
・とろけるチーズ 8g
・パン粉 10g
・パセリ粉 適量

(トマトソース)
・トマト缶 15g
・玉ねぎ 10g
・オリーブオイル 4g
・コンソメ 0.4g
・こしょう 0.1g

(付け合せ)
・水菜 10g
・いんげん 20g

【作り方】

:なすを縦に半分に切り、それを縦に三等分にする。

:豚肉薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を4枚用意する。豚肉、なすの順番に重ね、間にチーズを挟む。

:②にパン粉をまぶす。

:③をトースターで15分焼く。

:玉ねぎをみじん切りにする。

:フライパンにオリーブオイルをひき⑤を軽く炒めトマト水煮缶を入れ、コンソメ、こしょうで味を調え煮込む。

:いんげんは茹でて、水菜は3cm幅に切る。お皿に盛り付ける。

:焼けたら3等分にしお皿に盛り付ける。トマトソースをかける。パセリをかける。

【栄養価(1人分)】

エネルギー     226kcal
塩分         0.6g
食物繊維       3.4g
糖質         12g

カロリーが気になると、フライを控えている方が多いと思います。今回はパン粉をまぶしてトースターで焼くので油が必要ありません。
薄切りのお肉なのでしっかり火も通ります。ナスを間に挟むことで、ナスの水分がジューシーさに感じられ、ボリュームもアップします。
チーズを少し入れることで塩分と旨味がプラスされます。トマトソースの酸味があるのでさっぱりいただけます。
ナスの代わりにエリンギに変えても大丈夫ですので、ぜひお試しください。

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