表6:野菜(炭水化物の多い一部の野菜を除く)、海藻、きのこ、こんにゃく

春の訪れを感じさせてくれる山菜! 香りも苦味も味わいたいフキノトウ!
糖尿病の食材レシピ

春の訪れを感じさせてくれる山菜! 香りも苦味も味わいたいフキノトウ!

フキノトウは春の季語にもなっており、春の訪れを感じさせてくれる山菜として日本料理に欠かせません。独特の香りと苦みも取り入れ方や調理方法によっておいしく頂けますし、香り成分にも身体に嬉しい効果が...

繊細な見た目なのに意外?! 高い栄養価と食感が魅力的な水菜を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

繊細な見た目なのに意外?! 高い栄養価と食感が魅力的な水菜を味わおう!

ギザギザの形が素敵な水菜。生で食べたり加熱して食べたり、様々な料理を彩ってくれるだけでなく、栄養価もとても高い野菜です。耐寒性が強く、旬は冬を中心とした晩秋から春にかけてです。今回は、そんな水...

食べ方も品種も豊富! 春の七草でもあるダイコンの旬を味わおう
糖尿病の食材レシピ

食べ方も品種も豊富! 春の七草でもあるダイコンの旬を味わおう

春や夏も出回る大根ですが、旬は10月~3月の秋から冬にかけて!この季節の大根はみずみずしく甘味が増しておいしいのです。かつて秋に収穫された大根は冬の間の重要な保存食でした。今回はそんな大根の魅力と...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
海外ではブームも起こっている! カリフラワーの魅力にせまる!
糖尿病の食材レシピ

海外ではブームも起こっている! カリフラワーの魅力にせまる!

まるで花束のような見た目がかわいらしいカリフラワー。真っ白い雪を連想させるように、その旬は11月から3月頃の秋から冬です。栄養の豊富さ、ヘルシーさ、用途の広さから、ニューヨークでも少し前からブ...

日本人なら花より葉っぱ!? 見ているだけよりおいしく食べたい春菊!
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日本人なら花より葉っぱ!? 見ているだけよりおいしく食べたい春菊!

鍋料理でおなじみの野菜、春菊は、ちょうど鍋料理がおいしい冬から春にかけてが旬の野菜です。独特のよい香りを楽しめて、冬の食卓を彩ってくれるだけでなく、冬場の健康管理にも役立つ栄養素が豊富に含まれ...

日本三大漬物に加工されている! 秋が旬のノザワナを味わおう!
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日本三大漬物に加工されている! 秋が旬のノザワナを味わおう!

ノザワナと言えば、漬物が有名ですね。そんなノザワナの漬物は日本三大漬物として全国で広く食べられていて、漬物として一年中見かけるため、あまり意識しないかもしれませんが、ノザワナの旬は11月頃! ...

健康の象徴! 豊富な栄養価が魅力なブロッコリーを味わおう
糖尿病の食材レシピ

健康の象徴! 豊富な栄養価が魅力なブロッコリーを味わおう

モコモコとした花のような独特の見た目や、濃い緑色が特徴的なブロッコリー。その旬は11月から3月。寒い季節の健康管理にも役立つ栄養素がしっかり摂れます。今回はそんなブロッコリーの魅力と、...

一粒で二度おいしい! 根も葉も残さず食べたいカブ!
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一粒で二度おいしい! 根も葉も残さず食べたいカブ!

通年出荷されているカブですが、旬は秋から冬! 寒い時期のほうが甘味も増して美味しくなっていきます。カブというと白い球体の根の部分が浮かびますが、根は淡色野菜で葉は緑黄色野菜に分類されており、ど...

温暖な春と秋が旬! 豊富な栄養価と香りと味わいが魅力的なルッコラ!
糖尿病の食材レシピ

温暖な春と秋が旬! 豊富な栄養価と香りと味わいが魅力的なルッコラ!

かつてほれ薬の効果があると信じられ、ローマ帝国の時代から栽培されていたというルッコラ。大規模な生産が進んだのは1990年代と最近なので、今まであまり馴染がない野菜だったという方もいらっしゃるか...

喜びのあまり舞い上がりたくなる? うまみと食物繊維がたっぷりなマイタケを味わおう
糖尿病の食材レシピ

喜びのあまり舞い上がりたくなる? うまみと食物繊維がたっぷりなマイタケを味わおう

現在の日本ではなじみ深い食用キノコの一つであるマイタケ。人工栽培によって一年中手にすることができますが、本来の旬は9月~10月の秋です。独特の歯ごたえと香り、うまみがたっぷりでおいしい...

露地ものは秋が旬!中国出身のチンゲンサイを色々な料理で味わおう
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露地ものは秋が旬!中国出身のチンゲンサイを色々な料理で味わおう

中国野菜の中でも身近な野菜の一つ、チンゲンサイはこれから秋が旬の野菜です。中国出身の野菜というだけあり、中華料理でおいしくいただけることはもちろんですが、豊富な栄養価の魅力を知れば、色々な料理...

薬味だけじゃもったいない! 色も香りも楽しめるミョウガを味わおう!
糖尿病の食材レシピ

薬味だけじゃもったいない! 色も香りも楽しめるミョウガを味わおう!

ミョウガと言えば、そばやそうめんの薬味として頂くことが多い野菜です。その特有の香りや、きれいな赤紫色が魅力的なミョウガですが、少し苦味があるため、大人になっておいしさがわかったという方もいらっしゃ...

良薬口に苦し? 苦みがおいしいニガウリ(ゴーヤ)で元気になろう!
糖尿病の食材レシピ

良薬口に苦し? 苦みがおいしいニガウリ(ゴーヤ)で元気になろう!

ニガウリはその名の通り、独特な苦味があるウリです。「良薬口に苦し」なんて諺もありますが、まさに苦いニガウリには健康に役立つ栄養素が豊富に含まれています!(本当の諺の意味は、「よく効く薬が苦いように...

種類も料理も豊富!万能な夏野菜のナスを楽しもう
糖尿病の食材レシピ

種類も料理も豊富!万能な夏野菜のナスを楽しもう

代表的な夏野菜のナスは日本でも千年以上にわたり栽培され、様々な言い習わしがあるなど、古くから親しまれてきました。その種類はとても豊富で、日本だけで180種類以上、世界中で1000種類以上もあるそう...

品種も加工品も豊富! 日本でおなじみの昆布を味わおう
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品種も加工品も豊富! 日本でおなじみの昆布を味わおう

コンブと一口に言っても、その種類は豊富にあります。だしに使ったり、そのまま料理に使ったり、保存食として加工したり、古くから日本人に親しまれてきました。海藻にも旬があり、昆布はまさに今く...

食物繊維が豊富! ネバネバパワーのオクラを味わおう!
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食物繊維が豊富! ネバネバパワーのオクラを味わおう!

断面が星形のかわいらしいオクラはイベントや行事食に使われることもあり、大人だけでなく子どもにも人気の夏野菜ですね。オクラの粘り気には生活習慣病予防に役立つ効果があり、豊富な栄養価も魅力的です。 ...

日本のハーブ青じそ! 清涼感あふれる香りで料理をおいしくアレンジしよう
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日本のハーブ青じそ! 清涼感あふれる香りで料理をおいしくアレンジしよう

梅雨のジメジメしたシーズンに旬を迎える青じそ。その清涼感あふれる香りは、気分もすっきり爽やかにしてくれそうですね。薬味や料理の彩りとして使われることの多い青じそですが、香味野菜としての働きや、...

夏の水分補給にも効果的! みずみずしいきゅうりで夏を元気に過ごそう
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夏の水分補給にも効果的! みずみずしいきゅうりで夏を元気に過ごそう

夏に向けてこれから旬を迎えるきゅうり。ポピュラーな夏野菜の一つであるきゅうりは水分が多くあまり栄養価がないイメージがありますが、健康に役立つポイントもあります!今回はそんなきゅうりの魅...