表6:野菜(炭水化物の多い一部の野菜を除く)、海藻、きのこ、こんにゃく

クセがなくてヘルシー! 冬の鍋料理にも欠かせない白菜の旬を味わおう
糖尿病の食材レシピ

クセがなくてヘルシー! 冬の鍋料理にも欠かせない白菜の旬を味わおう

鍋料理や漬物などでおなじみの白菜は現在では日本の作付け面積ベスト3に入るというほど人気の野菜です。そんな白菜の旬は11月から2月頃の冬! 今回は旬の白菜のお話と、ヘルシーでおいしい白菜レシピを...

薬味としても便利! 甘くておいしい旬の長ねぎを味わおう!
糖尿病の食材レシピ

薬味としても便利! 甘くておいしい旬の長ねぎを味わおう!

ねぎは根深ねぎと葉ねぎに大別され、一般的に関東では根深ねぎ(白ねぎ)、関西では葉ねぎ(青ねぎ)が食べられてきました。今回は長ねぎという呼び名でおなじみの根深ねぎのお話と、おいしいアレンジレシピ...

秋から冬は特に食べたい! おいしく栄養たっぷりのニンジンの旬を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

秋から冬は特に食べたい! おいしく栄養たっぷりのニンジンの旬を味わおう!

一年中見かけて、毎日の食卓でもおなじみの野菜ニンジンですが、10~12月頃の秋から冬が旬です。旬のニンジンは栄養価も高くなり、色も濃くきれいで甘みも増します。今回はそんな旬のニンジンのお話と、...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
食卓を華やかに! 日本のエディブル・フラワー菊の花の旬を楽しもう!
糖尿病の食材レシピ

食卓を華やかに! 日本のエディブル・フラワー菊の花の旬を楽しもう!

秋になると菊の花を観賞される方も多いのではないでしょうか。目で見て楽しめる菊の花は、食べられるものもあるんですよ。今回はきれいな彩りで食卓を明るくしてくれる食用菊のお話と、ヘルシーなアレンジレ...

秋から冬に食べたい料理にぴったり! 旬のエノキタケを味わおう!
糖尿病の食材レシピ

秋から冬に食べたい料理にぴったり! 旬のエノキタケを味わおう!

きのこには多くの種類がありますが、日本で一番たくさん作られているきのこは、実はエノキタケなのです。寒くなってくると鍋料理などエノキタケを使ったおいしい料理もたくさんありますね。今回はそんなエノ...

冬の瓜だけど夏が旬! さっぱりヘルシーな冬瓜をおいしくいただこう!
糖尿病の食材レシピ

冬の瓜だけど夏が旬! さっぱりヘルシーな冬瓜をおいしくいただこう!

トウガンは「冬瓜」と書くことから、冬の野菜?と思われるかもしれませんが、夏が旬の野菜です。なぜそう呼ばれるのか、どんなおいしい食べ方があるのかなど、気になってしまいますよね!今回はそんな冬瓜の...

茎の部分が空洞になっている珍しい野菜! 旬の空芯菜のおいしさを味わおう
糖尿病の食材レシピ

茎の部分が空洞になっている珍しい野菜! 旬の空芯菜のおいしさを味わおう

茎の部分が空洞になっている野菜、空芯菜。シャキシャキした食感のおいしさや、珍しさから近年人気が高まっています。おいしいだけでなく栄養価もとても高い野菜です。そんな空心菜の旬は夏!今回はおいしい...

夏野菜の新定番! 洋風でも和風でもズッキーニの旬を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

夏野菜の新定番! 洋風でも和風でもズッキーニの旬を味わおう!

日本に入ってきたのは比較的最近でありながら、すっかり定番の夏野菜として知られるようになったズッキーニ。キュウリによく似ていますが、実は違う野菜の仲間なのです。今回はそんなズッキーニのお話と、お...

旬の時期には手作りの漬物もいかが? 独特の香りと食感がおいしいラッキョウ!
糖尿病の食材レシピ

旬の時期には手作りの漬物もいかが? 独特の香りと食感がおいしいラッキョウ!

甘酢漬けなどで出回ることの多いラッキョウは、一年中食べる機会があるかもしれませんが、旬は夏! この頃になると新鮮なラッキョウが出回るようになり、夏バテ対策にもよいと言われています。今回はそんな...

魅力を知ればパクチストに?! 独特の風味が魅力的なパクチーを楽しもう
糖尿病の食材レシピ

魅力を知ればパクチストに?! 独特の風味が魅力的なパクチーを楽しもう

英名では「コリアンダー」、中国語では「シャンツァイ(香菜)」、中南米ではスペイン語で「クラントロ」、インドでは「ダニヤー」。これらはすべてパクチーの呼び方で、実はパクチーという呼び方はタイ語な...

彩りにもメインにも! 鮮やかな緑色も味わいも食感も魅力的なグリンピース
糖尿病の食材レシピ

彩りにもメインにも! 鮮やかな緑色も味わいも食感も魅力的なグリンピース

カツ丼やシュウマイなど、定番の料理にも彩りとしてよく使われているグリンピースは、鮮やかな緑色が魅力的! 食物繊維やビタミンB群などが豊富ですが、炭水化物も多めということで、食べ方に少し工夫をし...

食べたら長生きできる?! おいしく食べて健康にも役立てたいひじき!
糖尿病の食材レシピ

食べたら長生きできる?! おいしく食べて健康にも役立てたいひじき!

乾物のひじきは一年中出回っていますが、海藻にも旬があり、ひじきの旬は春です。 古くから日本では「ひじきを食べると長生きする」と言われて、朝廷への献上品としても選ばれていたそうです。おいし...

特有の爽やかな辛みとほろ苦さがおいしい! 繁殖力旺盛な春の野菜、クレソン!
糖尿病の食材レシピ

特有の爽やかな辛みとほろ苦さがおいしい! 繁殖力旺盛な春の野菜、クレソン!

クレソンと言えば料理の付け合せのイメージが大きいかもしれませんね。しかし、その栄養価の高さや料理への取り入れやすさを知れば、付け合せだけでなく、色々な料理に使いたくなるのではないでしょうか。今...

香りも食感も魅力的な山菜の王様! 春を感じさせてくれるタラの芽を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

香りも食感も魅力的な山菜の王様! 春を感じさせてくれるタラの芽を味わおう!

独特の香りや食感が魅力的なタラの芽。まだ寒い時期からハウスものも出回るようになりましたが、天然ものの旬は4~6月上旬くらいまでの春から初夏にかけてです。 今回はそんな旬のタラの芽のお話と、定...

サヤを食べるエンドウ! 食感も彩りも栄養価も魅力的な春野菜サヤエンドウ
糖尿病の食材レシピ

サヤを食べるエンドウ! 食感も彩りも栄養価も魅力的な春野菜サヤエンドウ

淡いグリーンがきれいなサヤエンドウは季節を問わずに料理の彩りとして重宝しますが、旬は3月から6月頃までの春から初夏です。旬のおいしいサヤエンドウの魅力を知れば、料理の彩りに少しだけ…ではなく、...

飾りだけじゃもったいない!メイン食材にも使いたい栄養たっぷりのパセリ!
糖尿病の食材レシピ

飾りだけじゃもったいない!メイン食材にも使いたい栄養たっぷりのパセリ!

パセリは一年中見かける野菜ですが、おいしい旬の時期は春の3月から5月頃です。旬のパセリは葉が柔らかく香りがよいです。パセリは彩りや添え物として使われることが多いのですが、非常に栄養価の高い野菜です...

西洋のかつおぶし!?調理方法によって甘みもうまみも辛みも楽しめるタマネギ!
糖尿病の食材レシピ

西洋のかつおぶし!?調理方法によって甘みもうまみも辛みも楽しめるタマネギ!

表皮を乾燥させたタマネギは長期保存が可能であり、一年中手にすることができる便利な食材ですね!そんなタマネギも、春になるとみずみずしい新タマネギが出回ります!タマネギと新タマネギの違いや特長を知れば...

春の訪れを感じさせてくれる山菜! 香りも苦味も味わいたいフキノトウ!
糖尿病の食材レシピ

春の訪れを感じさせてくれる山菜! 香りも苦味も味わいたいフキノトウ!

フキノトウは春の季語にもなっており、春の訪れを感じさせてくれる山菜として日本料理に欠かせません。独特の香りと苦みも取り入れ方や調理方法によっておいしく頂けますし、香り成分にも身体に嬉しい効果が...

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