表6:野菜(炭水化物の多い一部の野菜を除く)、海藻、きのこ、こんにゃく

冬の瓜だけど夏が旬! さっぱりヘルシーな冬瓜をおいしくいただこう!
糖尿病の食材レシピ

冬の瓜だけど夏が旬! さっぱりヘルシーな冬瓜をおいしくいただこう!

トウガンは「冬瓜」と書くことから、冬の野菜?と思われるかもしれませんが、夏が旬の野菜です。なぜそう呼ばれるのか、どんなおいしい食べ方があるのかなど、気になってしまいますよね!今回はそんな冬瓜の...

茎の部分が空洞になっている珍しい野菜! 旬の空芯菜のおいしさを味わおう
糖尿病の食材レシピ

茎の部分が空洞になっている珍しい野菜! 旬の空芯菜のおいしさを味わおう

茎の部分が空洞になっている野菜、空芯菜。シャキシャキした食感のおいしさや、珍しさから近年人気が高まっています。おいしいだけでなく栄養価もとても高い野菜です。そんな空心菜の旬は夏!今回はおいしい...

夏野菜の新定番! 洋風でも和風でもズッキーニの旬を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

夏野菜の新定番! 洋風でも和風でもズッキーニの旬を味わおう!

日本に入ってきたのは比較的最近でありながら、すっかり定番の夏野菜として知られるようになったズッキーニ。キュウリによく似ていますが、実は違う野菜の仲間なのです。今回はそんなズッキーニのお話と、お...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
旬の時期には手作りの漬物もいかが? 独特の香りと食感がおいしいラッキョウ!
糖尿病の食材レシピ

旬の時期には手作りの漬物もいかが? 独特の香りと食感がおいしいラッキョウ!

甘酢漬けなどで出回ることの多いラッキョウは、一年中食べる機会があるかもしれませんが、旬は夏! この頃になると新鮮なラッキョウが出回るようになり、夏バテ対策にもよいと言われています。今回はそんな...

魅力を知ればパクチストに?! 独特の風味が魅力的なパクチーを楽しもう
糖尿病の食材レシピ

魅力を知ればパクチストに?! 独特の風味が魅力的なパクチーを楽しもう

英名では「コリアンダー」、中国語では「シャンツァイ(香菜)」、中南米ではスペイン語で「クラントロ」、インドでは「ダニヤー」。これらはすべてパクチーの呼び方で、実はパクチーという呼び方はタイ語な...

彩りにもメインにも! 鮮やかな緑色も味わいも食感も魅力的なグリンピース
糖尿病の食材レシピ

彩りにもメインにも! 鮮やかな緑色も味わいも食感も魅力的なグリンピース

カツ丼やシュウマイなど、定番の料理にも彩りとしてよく使われているグリンピースは、鮮やかな緑色が魅力的! 食物繊維やビタミンB群などが豊富ですが、炭水化物も多めということで、食べ方に少し工夫をし...

食べたら長生きできる?! おいしく食べて健康にも役立てたいひじき!
糖尿病の食材レシピ

食べたら長生きできる?! おいしく食べて健康にも役立てたいひじき!

乾物のひじきは一年中出回っていますが、海藻にも旬があり、ひじきの旬は春です。 古くから日本では「ひじきを食べると長生きする」と言われて、朝廷への献上品としても選ばれていたそうです。おいし...

特有の爽やかな辛みとほろ苦さがおいしい! 繁殖力旺盛な春の野菜、クレソン!
糖尿病の食材レシピ

特有の爽やかな辛みとほろ苦さがおいしい! 繁殖力旺盛な春の野菜、クレソン!

クレソンと言えば料理の付け合せのイメージが大きいかもしれませんね。しかし、その栄養価の高さや料理への取り入れやすさを知れば、付け合せだけでなく、色々な料理に使いたくなるのではないでしょうか。今...

香りも食感も魅力的な山菜の王様! 春を感じさせてくれるタラの芽を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

香りも食感も魅力的な山菜の王様! 春を感じさせてくれるタラの芽を味わおう!

独特の香りや食感が魅力的なタラの芽。まだ寒い時期からハウスものも出回るようになりましたが、天然ものの旬は4~6月上旬くらいまでの春から初夏にかけてです。 今回はそんな旬のタラの芽のお話と、定...

サヤを食べるエンドウ! 食感も彩りも栄養価も魅力的な春野菜サヤエンドウ
糖尿病の食材レシピ

サヤを食べるエンドウ! 食感も彩りも栄養価も魅力的な春野菜サヤエンドウ

淡いグリーンがきれいなサヤエンドウは季節を問わずに料理の彩りとして重宝しますが、旬は3月から6月頃までの春から初夏です。旬のおいしいサヤエンドウの魅力を知れば、料理の彩りに少しだけ…ではなく、...

飾りだけじゃもったいない!メイン食材にも使いたい栄養たっぷりのパセリ!
糖尿病の食材レシピ

飾りだけじゃもったいない!メイン食材にも使いたい栄養たっぷりのパセリ!

パセリは一年中見かける野菜ですが、おいしい旬の時期は春の3月から5月頃です。旬のパセリは葉が柔らかく香りがよいです。パセリは彩りや添え物として使われることが多いのですが、非常に栄養価の高い野菜です...

西洋のかつおぶし!?調理方法によって甘みもうまみも辛みも楽しめるタマネギ!
糖尿病の食材レシピ

西洋のかつおぶし!?調理方法によって甘みもうまみも辛みも楽しめるタマネギ!

表皮を乾燥させたタマネギは長期保存が可能であり、一年中手にすることができる便利な食材ですね!そんなタマネギも、春になるとみずみずしい新タマネギが出回ります!タマネギと新タマネギの違いや特長を知れば...

春の訪れを感じさせてくれる山菜! 香りも苦味も味わいたいフキノトウ!
糖尿病の食材レシピ

春の訪れを感じさせてくれる山菜! 香りも苦味も味わいたいフキノトウ!

フキノトウは春の季語にもなっており、春の訪れを感じさせてくれる山菜として日本料理に欠かせません。独特の香りと苦みも取り入れ方や調理方法によっておいしく頂けますし、香り成分にも身体に嬉しい効果が...

繊細な見た目なのに意外?! 高い栄養価と食感が魅力的な水菜を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

繊細な見た目なのに意外?! 高い栄養価と食感が魅力的な水菜を味わおう!

ギザギザの形が素敵な水菜。生で食べたり加熱して食べたり、様々な料理を彩ってくれるだけでなく、栄養価もとても高い野菜です。耐寒性が強く、旬は冬を中心とした晩秋から春にかけてです。今回は、そんな水...

食べ方も品種も豊富! 春の七草でもあるダイコンの旬を味わおう
糖尿病の食材レシピ

食べ方も品種も豊富! 春の七草でもあるダイコンの旬を味わおう

春や夏も出回る大根ですが、旬は10月~3月の秋から冬にかけて!この季節の大根はみずみずしく甘味が増しておいしいのです。かつて秋に収穫された大根は冬の間の重要な保存食でした。今回はそんな大根の魅力と...

海外ではブームも起こっている! カリフラワーの魅力にせまる!
糖尿病の食材レシピ

海外ではブームも起こっている! カリフラワーの魅力にせまる!

まるで花束のような見た目がかわいらしいカリフラワー。真っ白い雪を連想させるように、その旬は11月から3月頃の秋から冬です。栄養の豊富さ、ヘルシーさ、用途の広さから、ニューヨークでも少し前からブ...

日本人なら花より葉っぱ!? 見ているだけよりおいしく食べたい春菊!
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日本人なら花より葉っぱ!? 見ているだけよりおいしく食べたい春菊!

鍋料理でおなじみの野菜、春菊は、ちょうど鍋料理がおいしい冬から春にかけてが旬の野菜です。独特のよい香りを楽しめて、冬の食卓を彩ってくれるだけでなく、冬場の健康管理にも役立つ栄養素が豊富に含まれ...

日本三大漬物に加工されている! 秋が旬のノザワナを味わおう!
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日本三大漬物に加工されている! 秋が旬のノザワナを味わおう!

ノザワナと言えば、漬物が有名ですね。そんなノザワナの漬物は日本三大漬物として全国で広く食べられていて、漬物として一年中見かけるため、あまり意識しないかもしれませんが、ノザワナの旬は11月頃! ...

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