表6:野菜(炭水化物の多い一部の野菜を除く)、海藻、きのこ、こんにゃく

日本人なら花より葉っぱ!? 見ているだけよりおいしく食べたい春菊!
糖尿病の食材レシピ

日本人なら花より葉っぱ!? 見ているだけよりおいしく食べたい春菊!

鍋料理でおなじみの野菜、春菊は、ちょうど鍋料理がおいしい冬から春にかけてが旬の野菜です。独特のよい香りを楽しめて、冬の食卓を彩ってくれるだけでなく、冬場の健康管理にも役立つ栄養素が豊富に含まれ...

日本三大漬物に加工されている! 秋が旬のノザワナを味わおう!
糖尿病の食材レシピ

日本三大漬物に加工されている! 秋が旬のノザワナを味わおう!

ノザワナと言えば、漬物が有名ですね。そんなノザワナの漬物は日本三大漬物として全国で広く食べられていて、漬物として一年中見かけるため、あまり意識しないかもしれませんが、ノザワナの旬は11月頃! ...

健康の象徴! 豊富な栄養価が魅力なブロッコリーを味わおう
糖尿病の食材レシピ

健康の象徴! 豊富な栄養価が魅力なブロッコリーを味わおう

モコモコとした花のような独特の見た目や、濃い緑色が特徴的なブロッコリー。その旬は11月から3月。寒い季節の健康管理にも役立つ栄養素がしっかり摂れます。今回はそんなブロッコリーの魅力と、...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
一粒で二度おいしい! 根も葉も残さず食べたいカブ!
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一粒で二度おいしい! 根も葉も残さず食べたいカブ!

通年出荷されているカブですが、旬は秋から冬! 寒い時期のほうが甘味も増して美味しくなっていきます。カブというと白い球体の根の部分が浮かびますが、根は淡色野菜で葉は緑黄色野菜に分類されており、ど...

温暖な春と秋が旬! 豊富な栄養価と香りと味わいが魅力的なルッコラ!
糖尿病の食材レシピ

温暖な春と秋が旬! 豊富な栄養価と香りと味わいが魅力的なルッコラ!

かつてほれ薬の効果があると信じられ、ローマ帝国の時代から栽培されていたというルッコラ。大規模な生産が進んだのは1990年代と最近なので、今まであまり馴染がない野菜だったという方もいらっしゃるか...

喜びのあまり舞い上がりたくなる? うまみと食物繊維がたっぷりなマイタケを味わおう
糖尿病の食材レシピ

喜びのあまり舞い上がりたくなる? うまみと食物繊維がたっぷりなマイタケを味わおう

現在の日本ではなじみ深い食用キノコの一つであるマイタケ。人工栽培によって一年中手にすることができますが、本来の旬は9月~10月の秋です。独特の歯ごたえと香り、うまみがたっぷりでおいしい...

露地ものは秋が旬!中国出身のチンゲンサイを色々な料理で味わおう
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露地ものは秋が旬!中国出身のチンゲンサイを色々な料理で味わおう

中国野菜の中でも身近な野菜の一つ、チンゲンサイはこれから秋が旬の野菜です。中国出身の野菜というだけあり、中華料理でおいしくいただけることはもちろんですが、豊富な栄養価の魅力を知れば、色々な料理...

薬味だけじゃもったいない! 色も香りも楽しめるミョウガを味わおう!
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薬味だけじゃもったいない! 色も香りも楽しめるミョウガを味わおう!

ミョウガと言えば、そばやそうめんの薬味として頂くことが多い野菜です。その特有の香りや、きれいな赤紫色が魅力的なミョウガですが、少し苦味があるため、大人になっておいしさがわかったという方もいらっしゃ...

良薬口に苦し? 苦みがおいしいニガウリ(ゴーヤ)で元気になろう!
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良薬口に苦し? 苦みがおいしいニガウリ(ゴーヤ)で元気になろう!

ニガウリはその名の通り、独特な苦味があるウリです。「良薬口に苦し」なんて諺もありますが、まさに苦いニガウリには健康に役立つ栄養素が豊富に含まれています!(本当の諺の意味は、「よく効く薬が苦いように...

種類も料理も豊富!万能な夏野菜のナスを楽しもう
糖尿病の食材レシピ

種類も料理も豊富!万能な夏野菜のナスを楽しもう

代表的な夏野菜のナスは日本でも千年以上にわたり栽培され、様々な言い習わしがあるなど、古くから親しまれてきました。その種類はとても豊富で、日本だけで180種類以上、世界中で1000種類以上もあるそう...

品種も加工品も豊富! 日本でおなじみの昆布を味わおう
糖尿病の食材レシピ

品種も加工品も豊富! 日本でおなじみの昆布を味わおう

コンブと一口に言っても、その種類は豊富にあります。だしに使ったり、そのまま料理に使ったり、保存食として加工したり、古くから日本人に親しまれてきました。海藻にも旬があり、昆布はまさに今く...

食物繊維が豊富! ネバネバパワーのオクラを味わおう!
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食物繊維が豊富! ネバネバパワーのオクラを味わおう!

断面が星形のかわいらしいオクラはイベントや行事食に使われることもあり、大人だけでなく子どもにも人気の夏野菜ですね。オクラの粘り気には生活習慣病予防に役立つ効果があり、豊富な栄養価も魅力的です。 ...

日本のハーブ青じそ! 清涼感あふれる香りで料理をおいしくアレンジしよう
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日本のハーブ青じそ! 清涼感あふれる香りで料理をおいしくアレンジしよう

梅雨のジメジメしたシーズンに旬を迎える青じそ。その清涼感あふれる香りは、気分もすっきり爽やかにしてくれそうですね。薬味や料理の彩りとして使われることの多い青じそですが、香味野菜としての働きや、...

夏の水分補給にも効果的! みずみずしいきゅうりで夏を元気に過ごそう
糖尿病の食材レシピ

夏の水分補給にも効果的! みずみずしいきゅうりで夏を元気に過ごそう

夏に向けてこれから旬を迎えるきゅうり。ポピュラーな夏野菜の一つであるきゅうりは水分が多くあまり栄養価がないイメージがありますが、健康に役立つポイントもあります!今回はそんなきゅうりの魅...

生命力あふれるあしたば! 豊富な栄養素をおいしくいただこう
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生命力あふれるあしたば! 豊富な栄養素をおいしくいただこう

独特の香りが特徴的なあしたば。「今日、葉を摘んでも明日には芽が出る」とあらわされるほどに強靭で発育が早いことから、「明日葉」と名付けられたという野菜。実は春の季語でもあるあしたばは3月から5月...

夏のだるさ解消もサポート! 初夏から夏が旬のにんにくを味わおう
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夏のだるさ解消もサポート! 初夏から夏が旬のにんにくを味わおう

和洋中、どの国の料理にも使われることが多く、一年中見かけるにんにくですが、旬は5月中旬~8月の初夏から夏が旬の野菜です。にんにくを使った料理は「元気回復」や「パワーが出る」というようなイメージ...

山菜の代表格、春から初夏が旬のゼンマイを味わおう!
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山菜の代表格、春から初夏が旬のゼンマイを味わおう!

北海道から沖縄まで、日本全国の野山に自生しているゼンマイは、古くから春を感じる食べ物の一つとして親しまれてきました。日頃あまり手にする機会がないという方もいらっしゃるかもしれませんが、ゼンマイ...

きのこ類ならではの栄養素が魅力的! 歯ごたえがおいしいきくらげ!
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きのこ類ならではの栄養素が魅力的! 歯ごたえがおいしいきくらげ!

きくらげは一見、海藻類のようにも見えますが、漢字で「木耳」と書くように、木から生えてくるきのこ類です。乾物として出回っている印象があるきくらげですが、季節によっては新鮮なきくらげと出会...