表3:魚介、肉、卵、チーズ、大豆、大豆製品

アスリート体形な空飛ぶ魚?! 高タンパク・低脂質でおいしいトビウオの旬を味わおう
糖尿病の食材レシピ

アスリート体形な空飛ぶ魚?! 高タンパク・低脂質でおいしいトビウオの旬を味わおう

空を飛ぶ唯一の魚として知られているトビウオ!食材としてのおいしさも気になりますが、どうして空を飛ぶのか、どのくらいの距離を飛べるのか等、生態にも色々興味が湧いてしまいますよね。そんなトビウオは...

まるごと食べられて栄養たっぷり! プリプリおいしい春のシラスの旬を楽しもう!
糖尿病の食材レシピ

まるごと食べられて栄養たっぷり! プリプリおいしい春のシラスの旬を楽しもう!

マイワシの産卵期は冬から春、ウルメイワシは春から初夏、カタクチイワシは特に春と秋が産卵のピークになることなどから、シラスの漁の最盛期は春と秋です。春のシラスは小ぶりながらプリプリとしていて美味...

見てもよし!食べてもよし!春のおいしさ、ホタルイカを楽しもう!
糖尿病の食材レシピ

見てもよし!食べてもよし!春のおいしさ、ホタルイカを楽しもう!

産卵期を迎える春はホタルイカが沿岸へ集まってきます。青く光る美しいホタルイカが集まる様子は国の特別天然記念物にも指定されていて、観光の名物にもなっているほどです。 今回は、見ても食べても楽しめる...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
春を告げる魚だけど冬も美味!名前が変わる出世魚・サワラを味わおう!
糖尿病の食材レシピ

春を告げる魚だけど冬も美味!名前が変わる出世魚・サワラを味わおう!

魚へんに春と書くサワラ(鰆)は春を告げる魚としても知られています。回遊魚のため旬は地域によって異なりますが、サワラを食べて春の訪れを楽しむというのもいいですね!今回はそんなサワラのお話と、おいしく...

水が冷たい時期が旬!豆腐をもっと知って、もっとおいしく食べよう!
糖尿病の食材レシピ

水が冷たい時期が旬!豆腐をもっと知って、もっとおいしく食べよう!

一年中手に入れることができて、季節ごとに様々な料理で楽しむことができる豆腐。そんな豆腐に旬があるってご存知でしたか?大豆が大量に収穫できる秋大豆を乾燥させて、新豆が出回るのは年末から年明けにかけて...

おいしい時期がたくさんある?!日本でおなじみの二枚貝、シジミを楽しもう!
糖尿病の食材レシピ

おいしい時期がたくさんある?!日本でおなじみの二枚貝、シジミを楽しもう!

シジミの旬については、産卵に備えて栄養を蓄える春がおいしいとする説や、「寒シジミ」という言葉があるように冬に身が締まっておいしくなるとする説があります。また、夏に精をつけるために「土用シジミ」とし...

釣り好きにも嬉しい? 冬の風物詩ワカサギで季節を味わおう!
糖尿病の食材レシピ

釣り好きにも嬉しい? 冬の風物詩ワカサギで季節を味わおう!

寒い冬、氷の張った池や湖の上で穴をあけて釣りをしているイメージがあるワカサギ。そんなワカサギ釣りは冬の風物詩とも言われるように、ワカサギの旬は冬です。限られた時期しか見かけることができないワカ...

世界にファンをもつ日本発祥のスーパーフード!毎日食べたい納豆
糖尿病の食材レシピ

世界にファンをもつ日本発祥のスーパーフード!毎日食べたい納豆

今では季節を問わずに手に入る納豆ですが、冬の食べ物として古くから親しまれてきました。 日本発祥の納豆は特有の香りとネバネバの食感が特徴で、他にはないおいしさと高い栄養価から人気で、最近では海外に...

成長とともに名前が変わる出世魚! お正月にも食べたい縁起のいいブリ!
糖尿病の食材レシピ

成長とともに名前が変わる出世魚! お正月にも食べたい縁起のいいブリ!

師走の頃に脂がのっておいしくなる魚、ブリ。その名前の語源もアブラが訛ったものという説があるほどで、脂がのっている分、少しカロリーは高めですがこの脂には健康にいい成分も含まれています。今回はそん...

鮮やかな彩りで春が待ち遠しくなりそう! 歯ごたえがおいしいアカガイ!
糖尿病の食材レシピ

鮮やかな彩りで春が待ち遠しくなりそう! 歯ごたえがおいしいアカガイ!

鮮やかなオレンジ色が特徴的で、食卓を華やかにしてくれるアカガイ!その旬は冬から春にかけてです。古くは『古事記』にもアカガイのことと考えられている記述があり、江戸前寿司では欠かせない種として人気...

タラふく食べたい! 雪のように白い身がおいしいタラの旬を味わおう
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タラふく食べたい! 雪のように白い身がおいしいタラの旬を味わおう

雪のように白い身が特徴のタラは、その白さが感じさせてくれるような季節の11月から2月頃が旬! 「たらふく」の語源になるなど、古くから日本でもおなじみの魚だったようです。今回はそんなタラの魅力と...

世界中でポピュラーな魚! 春告魚ニシンは秋から冬がおいしい!
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世界中でポピュラーな魚! 春告魚ニシンは秋から冬がおいしい!

ニシンは冷水域を好む回遊魚で、日本の付近では春、産卵のために北海道沿岸に現れます。そのため、別名、春告魚と呼ばれ、ニシンの魚卵の数の子を求める意味では、産卵のために北海道近辺にやってくる3~5...

定番料理も多数! 古くから親しまれてきた鮭の旬を味わおう
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定番料理も多数! 古くから親しまれてきた鮭の旬を味わおう

秋鮭という名前で売られていることも多い鮭は、9月から11月が旬の秋の魚です。 程よく脂がのっていて、クセがなくて食べやすい鮭は日本でもおなじみの魚で、塩焼きやちゃんちゃん焼き、三平汁など...

おいしくて参ってしまうほど味が良いアジ!? 夏らしい味わいも絶品
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おいしくて参ってしまうほど味が良いアジ!? 夏らしい味わいも絶品

世界各地の熱帯・温帯域で獲れるアジは日本の食卓でもおなじみの魚です。夏から秋は、釣りをして鮮度のいいアジを楽しまれる方も多いのではないでしょうか。 今回は、ほどよい脂ののりと引き締まった...

弱い魚と書くけれど…豊富な栄養価が魅力なイワシを食べて強くなろう!
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弱い魚と書くけれど…豊富な栄養価が魅力なイワシを食べて強くなろう!

煮干しだしに使われたり、稚魚をしらすやちりめんじゃことして食べたり、刺し身や煮つけ、フライなどに調理されたりと、日本人の食卓でもおなじみの魚、イワシ。漢字では弱い魚と書きますが、身体を丈夫にし...

夏の日本料理に欠かせない川魚の王様、鮎! 初夏の訪れを鮎と楽しもう
糖尿病の食材レシピ

夏の日本料理に欠かせない川魚の王様、鮎! 初夏の訪れを鮎と楽しもう

初夏の訪れとともに鮎の解禁を楽しんでらっしゃる方も多いかもしれませんね。 初夏から夏が旬の鮎は、養殖もされていますが、特有の香りを持つ天然もので季節を感じたいですね! 季節限定感の強い鮎...

春から初夏が旬! さざえのおいしさを味わおう!
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春から初夏が旬! さざえのおいしさを味わおう!

さざえと言えば棘のある殻が特徴的な貝で、その名前の語源は「小さい(ささ)家(え)」を意味するとされます。夏に浜焼きなどで楽しむという方も多いかもしれませんが、実はその前の春頃が旬になります。今...

春の訪れを感じさせてくれる魚、メバル! メバルの魅力とおすすめレシピ
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春の訪れを感じさせてくれる魚、メバル! メバルの魅力とおすすめレシピ

「春告げ魚」という風雅な名前でも呼ばれている「メバル」。メバルの旬は冬から春にかけてで、早春の魚として珍重されています。 今回は、春を感じさせてくれるメバルの魅力とおすすめレシピをご紹介...

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