表1:主に糖質を含む食品 穀類、いも、炭水化物の多い野菜と種実、豆(大豆を除く)

先を見通す縁起のよい野菜! レンコンの旬を楽しもう
糖尿病の食材レシピ

先を見通す縁起のよい野菜! レンコンの旬を楽しもう

内部に空洞があり、断面がかわいらしいレンコン。その穴が「先を見通す」ことに通じ、縁起がよいとされていることからおせち料理でも定番の食材ですね。そんなレンコンの旬は10月から3月!今回は...

効能の秘密はネバネバにあり!「長いも」の栄養と美味しいレシピ
糖尿病の食材レシピ

効能の秘密はネバネバにあり!「長いも」の栄養と美味しいレシピ

長いもには、「精がつく」「健康的」などの印象が強いのではないでしょうか。 実際に、漢方では生薬として使われているほど、滋養強壮の効果が高いことでよく知られています。今回は、そんな長い...

11月23日は勤労感謝の日!新米をおいしく食べる炊き方・レシピ
糖尿病の食材レシピ

11月23日は勤労感謝の日!新米をおいしく食べる炊き方・レシピ

11月23日は「勤労感謝の日」。もともとは「新嘗祭(にいなめさい)」が行われる祭日だったことはご存知ですか?「新嘗祭」とは、その年に初めてとれた米を神様に捧げ、収穫を感謝する祭で、宮中祭祀とし...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
小さな体で栄養たっぷり!「ぎんなん」の効能と美味しいレシピ
糖尿病の食材レシピ

小さな体で栄養たっぷり!「ぎんなん」の効能と美味しいレシピ

茶わん蒸しに一粒入っていたり、素揚げが添えられていたりすると妙に嬉しくなる存在のぎんなん。独特の香りとモチモチとした歯ごたえは、ちょっとした「大人の味」とも言えます。そんなぎんなん、小さな...

おいしくて健康的!「さつまいも」の効能とおすすめレシピ
糖尿病の食材レシピ

おいしくて健康的!「さつまいも」の効能とおすすめレシピ

さつまいもは今が旬。焼きいもや大学いもなど、おいしそうなさつまいも料理に食欲をそそられます。しかし一方で、その特有の甘さから「あまり健康に良くないのではないか」と気になる方もいるかもしれま...

甘くておいしいだけじゃない!とうもろこしの栄養とヘルシーレシピ
糖尿病の食材レシピ

甘くておいしいだけじゃない!とうもろこしの栄養とヘルシーレシピ

夏が旬のとうもろこし。甘くておいしいだけではなく、食物繊維やミネラルが豊富な優秀食材です。今回は、とうもろこしの栄養価と、とうもろこしを使った大満足のヘルシーレシピをご紹介します。大切...

夏に食べたい野菜「いんげん」。いんげんの魅力とおすすめレシピ!
糖尿病の食材レシピ

夏に食べたい野菜「いんげん」。いんげんの魅力とおすすめレシピ!

鮮やかな緑色をした「いんげん」。ぷくぷくと豆が詰まっていて見た目もかわいらしい野菜ですね。 いんげんの旬は夏。今回は、旬を迎えるいんげんの魅力と、おすすめレシピをご紹介します!βカロテン...

季節限定!みずみずしい「新じゃがいも」の栄養価と簡単レシピ!
糖尿病の食材レシピ

季節限定!みずみずしい「新じゃがいも」の栄養価と簡単レシピ!

春から初夏にかけて出回るみずみずしい「新じゃがいも」。 「新じゃが」の明確な定義はありませんが、一般的に収穫後貯蔵されずに出荷されたものを言います。茹でると皮がつるっとむけてみずみずしいことが特...

栄養豊富!風味豊かなそらまめ。栄養価とオススメ絶品レシピ!
糖尿病の食材レシピ

栄養豊富!風味豊かなそらまめ。栄養価とオススメ絶品レシピ!

そらまめの旬は、春~初夏。大ぶりのものをさやごと焼いて豆本来の味を楽しむのも良し、皮を剥いて素揚げや天ぷらなどにしてホクホクの食感を楽しむのも良し。 旬の時期が楽しみなそらまめですが、実は栄養価...

もうすぐ鏡開き。気を付けたいお餅のカロリーとお餅の代用レシピ
糖尿病の食材レシピ

もうすぐ鏡開き。気を付けたいお餅のカロリーとお餅の代用レシピ

年末年始、たくさんの食事の誘惑があって、つい食べ過ぎてしまったという方も多いのではないでしょうか。特にお正月には欠かせないお餅は、お雑煮やあんこ餅、お汁粉など食べる機会も多いですが、炭水化...

体を温め、風邪予防!冷える時期に摂りたい食材のれんこんをご紹介
糖尿病の食材レシピ

体を温め、風邪予防!冷える時期に摂りたい食材のれんこんをご紹介

食べ物には、料理の温度に関わらず「体を温める」ものと「体を冷やす」ものがあることをご存じでしょうか。 野菜において言えば、主に、夏が旬の野菜は体を冷やす作用があり、冬が旬の野菜は体を温める作用がある...

プリプリの食感と独特の風味がたまらない「ぎんなん」。栄養価とレシピを紹介
糖尿病の食材レシピ

プリプリの食感と独特の風味がたまらない「ぎんなん」。栄養価とレシピを紹介

ぎんなんは、漢字で書くと「銀杏」、この漢字は「イチョウ」とも読み、イチョウの実がぎんなんです。 イチョウには雄木と雌木があり、雌木のみに種子、つまりぎんなんが実ります。またイチョウは、なんと...

秋が旬!ほくほくおいしい栗!栗の栄養とおいしい炊き込みご飯レシピ
糖尿病の食材レシピ

秋が旬!ほくほくおいしい栗!栗の栄養とおいしい炊き込みご飯レシピ

栗は初夏に花が咲き、秋に実を付けます。 9月、10月頃が最も多く収穫・出荷され旬の時期となります。 生の栗は、甘露煮や水煮とは違った自然の甘味とほくほく感が味わえるので、毎年秋になるのを楽しみにし...

栄養豊富な緑黄色野菜、かぼちゃ。かぼちゃの栄養価と低カロリースイーツレシピ
糖尿病の食材レシピ

栄養豊富な緑黄色野菜、かぼちゃ。かぼちゃの栄養価と低カロリースイーツレシピ

黄色が鮮やかで甘くてほっくりおいしいかぼちゃ。βカロテンや食物繊維をたっぷり含む緑黄色野菜の一つです。 ただし炭水化物も多く含まれているので食べ過ぎには注意したいところ。今回は、「糖...

糖尿病でも食事を楽しむ!夏においしい「えだ豆」特集
糖尿病の食材レシピ

糖尿病でも食事を楽しむ!夏においしい「えだ豆」特集

糖尿病の食事療法中でも、日々の食事は楽しみたいですよね。 決められた指示エネルギー(摂取カロリー)の中で、栄養のバランスよく、満足感のある食事をしたいものです。いろいろと制約のある糖尿病の食...

糖尿病治療は食事療法が基本!彩り豊かに食事を楽しもう ~グリンピース編~
糖尿病の食材レシピ

糖尿病治療は食事療法が基本!彩り豊かに食事を楽しもう ~グリンピース編~

今や国民病とも言われる糖尿病ですが、生活習慣病とも呼ばれるように、普段の食生活や運動習慣が大きく関わっている病気です。 そのため糖尿病の予防や治療は、食事の見直し・改善や、適度な運動の継続的な実施が...

低カロリーで食物繊維が豊富!おすすめ食材、さといも
糖尿病の食材レシピ

低カロリーで食物繊維が豊富!おすすめ食材、さといも

糖尿病の食事療法の目的は、血糖コントロールを良くして、合併症を防ぐことです(食品交換表p8参照)。 そのために、適正摂取カロリーを守り栄養バランスの取れた食事を心がける、食塩を減らす、コレステロール...

糖尿病食事療法のボリュームアップに。低カロリー食品 ~全がゆ編~
糖尿病の食材レシピ

糖尿病食事療法のボリュームアップに。低カロリー食品 ~全がゆ編~

糖尿病は生活習慣病の一つでもあり、その予防や治療には、日頃の食事と運動がとても重要です。 基本となる食事においては、自分の摂るべきエネルギー量を正しく把握し、バランスよく適正に食べることが大切です。...