冬の定番料理シチュー!血糖値上昇を抑えるための注意点とは?

糖尿病患者さんにおすすめのシチューレシピ

そらまめと鶏ささみのシチュー

そらまめ

【栄養価(1人分)】

エネルギー:264kcal
塩分:1.6g
食物繊維:2.7g
糖質:19.7g

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具材の工夫によりカロリーを抑えています。鶏ささみは低カロリー(105kcal/100g)で良質なたんぱく質が豊富な食材です。野菜類はシンプルで低カロリーです。
さらにじゃがいもやかぼちゃの代わりにそら豆を利用しており、そら豆はたんぱく質とビタミンB1、B2を多く含みます。ビタミンB1、B2は体内で糖質がエネルギーに変わるのをサポートする栄養素で糖尿病患者さんは摂りたい栄養素です。

カリフラワーソースのカレードリア

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【栄養価(1人分)】

エネルギー:378kcal
塩分:1.4g
食物繊維:4.4g
糖質:45g

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ルウの小麦粉をビタミンCや食物繊維が豊富なカリフラワーのペーストで代用しカロリーを抑えています。小麦粉を利用しなくてもとろみがつき美味しくいただけます。さらにごはんに押麦を加えているのでビタミンB1 と食物繊維が豊富です。低カロリーでビタミンと食物繊維が豊富で糖尿病患者さんにおすすめな1品です。

高カロリーになりがちなシチューですが、糖尿病患者さんも具材を工夫するとカロリーや糖質を抑えながら美味しくいただけます。
あたたかなシチューを食べて寒い季節をのりきりましょう。

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