糖尿病のレシピ

血糖値への効果も!? きのこを使ったレシピまとめ

食物繊維が豊富なきのこは血糖値への効果にも期待がもてる食材。
今回は、そんなきのこを使ったレシピをまとめてみました。

ブドウと牛肉ときのこのバルサミコ煮

ブドウと牛肉ときのこのバルサミコ煮タテ

【材料(2人分)】

  • 牛スライス肉(肩ロース、赤身) 120g
  • 牛肉用 塩 少々(0.6g)
  • 牛肉用 こしょう 少々
  • ブドウ(ピオーネなど) 100g
  • エリンギ 100g
  • マッシュルーム 60g
  • 玉ねぎ 60g
  • 洋風だし 100g
  • オリーブオイル 大さじ1/2(6g)
  • 赤ワイン 大さじ2(30g)
  • バルサミコ酢 大さじ2(30g)
  • 塩 0.8g
  • こしょう 少々
  • パセリ 少々
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きのことセロリのすだちマリネ

きのことセロリのすだちマリネ縦

【材料(2人分)】

  • しめじ 正味50g
  • えのき 正味50g
  • 玉ねぎ 50g
  • セロリ 50g
  • 清酒 大さじ1(15g)
  • 穀物酢 大さじ2(30g)
  • 水 大さじ2(30g)
  • オリーブオイル 小さじ1/2(2g)
  • すだち果汁 大さじ1(15g)
  • 砂糖 小さじ1(3g)
  • 塩 0.5g
  • すだち果皮 少々
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あさりときのこの酒蒸し

【まとめ】0902

【材料(2人分)】

  • あさり(殻付) 500g(正味200g)
  • 季節のきのこ(まいたけ) 200g
  • 青ねぎ 約12本(60g)
  • 酒 100cc
  • 醤油 小さじ2(12g)
  • かぼす(お好みで) 1個
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健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」

糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ

次の食材のうち、血糖値を上げにくいものがどれでしょう?

1.うどん
2.玄米
3.とうもろこし

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