血糖値の上昇や、糖の吸収をおだやかにする(食物繊維/低GI)

便秘解消だけじゃない?生活習慣病にも「ごぼう」の美味しいレシピ
糖尿病の食材レシピ

便秘解消だけじゃない?生活習慣病にも「ごぼう」の美味しいレシピ

cc licensed by flickr photo shared by fitkitchen 古くから私たちの暮らしになじみ深く、和食にはなくてはならない存在のごぼう。 実は、世界でもごぼうを...

おいしくて健康的!「さつまいも」の効能とおすすめレシピ
糖尿病の食材レシピ

おいしくて健康的!「さつまいも」の効能とおすすめレシピ

さつまいもは今が旬。焼きいもや大学いもなど、おいしそうなさつまいも料理に食欲をそそられます。しかし一方で、その特有の甘さから「あまり健康に良くないのではないか」と気になる方もいるかもしれま...

栄養豊富!風味豊かなそらまめ。栄養価とオススメ絶品レシピ!
糖尿病の食材レシピ

栄養豊富!風味豊かなそらまめ。栄養価とオススメ絶品レシピ!

そらまめの旬は、春~初夏。大ぶりのものをさやごと焼いて豆本来の味を楽しむのも良し、皮を剥いて素揚げや天ぷらなどにしてホクホクの食感を楽しむのも良し。 旬の時期が楽しみなそらまめですが、実は栄養価...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
春の味覚!たけのこ。アミノ酸と食物繊維たっぷり!
糖尿病の食材レシピ

春の味覚!たけのこ。アミノ酸と食物繊維たっぷり!

たけのこご飯やたけのこの天ぷら、若竹煮など、たけのこ料理が食卓にのぼると、一気に春の訪れを感じますね。 水煮は1年中見かけますが、やっぱり旬を迎えた生のたけのこを茹でて作った料理は、ひと味も...

イソフラボンに食物繊維!健康にも美容にもうれしい「おから」活用術
糖尿病の食材レシピ

イソフラボンに食物繊維!健康にも美容にもうれしい「おから」活用術

「おから」というと、あまり料理のレパートリーが思い浮かばない人も多いのではないでしょうか。しかし、おからは低カロリーで栄養価が高く、女性ホルモンの働きを助ける大豆イソフラボンや、血糖値上昇を抑...

食物繊維が豊富!たっぷり摂りたいきのこ類。~しめじ編~
糖尿病の食材レシピ

食物繊維が豊富!たっぷり摂りたいきのこ類。~しめじ編~

糖尿病の食事療法では、食後の血糖上昇を抑えたり、便通を改善する働きのある食物繊維はたっぷり摂りたい栄養素です。「糖尿病食事療法のための食品交換表」によると、1日20~25g程度が食物繊維の摂取量目標と...

食物繊維たっぷり!滋味に富む根菜「ごぼう」の栄養とレシピ
糖尿病の食材レシピ

食物繊維たっぷり!滋味に富む根菜「ごぼう」の栄養とレシピ

歯ごたえが良く、風味豊かなごぼう。ごぼうにはたくさんの食物繊維が含まれ、健康に良いというイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。 今回は、そんなごぼうの栄養価を詳しく見ていくとともに、ごぼ...

料理の名わき役!「しそ」の魅力と、オススメしそレシピ
糖尿病の食材レシピ

料理の名わき役!「しそ」の魅力と、オススメしそレシピ

お刺身のつまや、薬味として重宝される「しそ」。 古くから日本に自生していて、「和風ハーブ」として食卓で親しまれてきました。しそは大きく分けて、緑色をした「青じそ」と、赤紫色をした「赤じそ」が...

糖尿病の食事療法には欠かせない、食物繊維をたっぷり摂ろう!~ひじき編~
糖尿病の食材レシピ

糖尿病の食事療法には欠かせない、食物繊維をたっぷり摂ろう!~ひじき編~

「糖尿病の食事療法には食物繊維をたっぷり摂ることが大切」ということは聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。ではそれはなぜなのか、そもそも食物繊維とは一体何なのか、などを解説していきます...

食物繊維をたっぷり含んだ健康食材「納豆」を食べよう
糖尿病の食材レシピ

食物繊維をたっぷり含んだ健康食材「納豆」を食べよう

健康食材の代表格ともいえる、私たちの食卓に身近な納豆。 納豆が健康に良いと言われる所以はどこにあるのでしょうか?今回は納豆の栄養価やおいしい食べ方、レシピなどを紹介します。食物繊維が...

糖尿病でも食事を楽しむ!夏においしい「えだ豆」特集
糖尿病の食材レシピ

糖尿病でも食事を楽しむ!夏においしい「えだ豆」特集

糖尿病の食事療法中でも、日々の食事は楽しみたいですよね。 決められた指示エネルギー(摂取カロリー)の中で、栄養のバランスよく、満足感のある食事をしたいものです。いろいろと制約のある糖尿病の食...