糖尿病のレシピ

血糖コントロールにも効く? 豆類を使ったレシピまとめ

豆類は栄養が豊富に含まれていることで知られていますが、じつは血糖コントロールにも影響を与えるという報告もあります。

今回は、そんな豆類を使ったレシピをご紹介します。

ひじきと大豆のサラダ

ひじきと大豆のサラダ縦

【材料(2人分)】

  • ひじき(乾燥) 5g
  • 大豆(茹で) 50g
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • 人参 30g
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • レモン汁 小さじ2(5g)
  • 塩 少々(0.8g)
  • こしょう 少々
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長芋マグロ納豆丼

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【材料(1人分)】

  • ごはん 125g
  • 長いも 正味60g
  • めばちまぐろ 60g
  • 納豆 小1パック(40g)
  • 乾燥わかめ 1.5g(生であれば15g目安)
  • 濃口醤油 小さじ1
  • 練りワサビ 1g
  • 小ねぎ 1g
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夏野菜の豆カレー

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【材料(2人分)】

  • 玄米ごはん 玄米140g、水200g
  • 大豆(乾) 約35粒(12g)
  • にんじん(中サイズ) 約1/2本(40g)
  • 玉ねぎ(中サイズ) 約2/3個(120g)
  • にんにく 1/2かけ(5g)
  • 生姜 3かけ(30g)
  • 米油 小さじ2+1/2(10g)
  • カレー粉 小さじ2強(5g)
  • 小麦粉 小さじ1強(5g)
  • 大豆の茹で汁 4/5カップ(160ml)
  • トマト(中サイズ) 約1/2個(80g)
  • こしょう 少々
  • 材料A

  • トマトピューレ 大さじ3+小さじ1(50g)
  • はちみつ 小さじ1/3(2g)
  • 自然塩 ふたつまみ(1g)
  • 濃口醤油 小さじ1+1/3(8g)
  • ケチャップ 小さじ2強(12g)
  • ウスターソース 小さじ1(6g)
  • 調味料B

  • チャツネ 4g
  • ガラムマサラ 少々
  • トッピング

  • 赤ピーマン(小サイズ) 約1/2個(20g)
  • ピーマン(小サイズ) 約1/2本(20g)
  • かぼちゃ 30g
  • なす(中サイズ) 約1/2本(50g)
  • 米油 小さじ1/2(2g)
  • 自然塩 少々
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