糖尿病のレシピ

蒸しナスと鶏肉のおろし添え

【材料(2人分)】

蒸しナスと鶏肉のおろし添え縦
  • ナス 2本(200g)
  • 鶏胸肉(皮なし) 80g
  • 大根 150g
  • みょうが 1個(10g)
  • 小ねぎ 1本(2g)
  • 清酒 大さじ1/2(7.5g)
  • 濃口醤油 大さじ1/2(6g)
  • だし 大さじ1/2(7.5g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:89kcal
塩分:0.5g
食物繊維:3.3g
糖質:5.6g

【作り方】

:ナスはヘタを切り落として切り口に包丁で軽く切れ目を3回入れて(手で裂くときに六等分になるように切る。)ラップに包んでおく。鶏肉はお皿にのせて酒をふり、ラップをふんわりとかける。ナスと一緒に電子レンジ600wで4~5分加熱する。

:加熱が終わったら、ナスを手で裂いて、冷水にとって冷ます。鶏肉は中まで火が通っていることが確認できたら、冷まして、手で裂く。

:大根は皮を剥いてすりおろし、ザルにあけて水気を切る。みょうがと小ねぎは小口切りにする。

:お皿にナスと鶏肉を盛り、醤油とだしをあわせたものをかけ、大根おろし、みょうが、小ねぎを盛って完成。

油と相性がよいと言われるナスですが、ノンオイルの料理でもおいしく頂けます。

中でもレンジで蒸したナスは手軽でありながら、とろけるような食感がおいしく、さっぱりと頂けて夏におすすめです。大根おろしをくみあわせることで食物繊維も摂れるので、ぜひ一緒にどうぞ!

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