糖尿病の食材レシピ

茎の部分が空洞になっている珍しい野菜! 旬の空芯菜のおいしさを味わおう

空芯菜のおすすめレシピ②

空芯菜と鶏肉の和え物

空芯菜と鶏肉の和え物縦

【材料(2人分)】

  • 空芯菜 100g
  • 鶏肉(ささみか皮なし胸肉) 80g
  • 酢 小さじ2(10g)
  • 濃口醤油 小さじ1(6g)
  • ごま油 小さじ1(4g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:77kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:1.6g
  • 糖質:0.4g

  • 【作り方】

    :空芯菜は茎と葉に分け、茎を2分、葉を30秒程度茹でて流水で冷まし、4cm程度に切る。

    :鶏肉は茹でて冷まし、手でほぐす。

    :酢、醤油、ごま油を混ぜて①と②を和えて完成。

    【このレシピのポイント】

    茹でた空芯菜と鶏肉を和えるヘルシーレシピです。酢でさっぱりした味わいで、暑い季節にも食べやすく、塩分控えめでもおいしいです。豆板醤や唐辛子などで辛みをつけたり、しょうがやにんにくを加えて味にアクセントをつけてもよいでしょう。

    おいしい食感を楽しもう!

    シャキシャキした食感が魅力的な空芯菜。よく噛んで食感を味わって食べればさらにおいしく、満足度も高まるはずです。中華やエスニック風の料理にはもちろん、和風や洋風の料理でもおいしくいただけます。栄養価も高い旬の空芯菜をいろいろな料理で楽しみましょう!

    小泉明代【レシピ開発】小泉明代(こいずみあきよ)

    女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。

    医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。

    現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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