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糖尿病患者さんも、卵を食べて大丈夫?

大切なのは食事のスタイル

前の章で挙げた調査では、卵を食べたというだけでは心筋梗塞の発症リスクへの直接の影響は見られないとの結果が示されましたが、一方で、総コレステロール値が高ければ高いほど、心筋梗塞の発症リスクが高まるとの結果も示されました。

すなわち、卵を頻繁に食べていても、他の食品から摂取するコレステロールが低く、総コレステロール値が抑えられていれば心筋梗塞のリスクは低く、卵をあまり食べていない場合でも、肉などの動物性食品から多くのコレステロールを摂取している場合には、心筋梗塞のリスクが高まる可能性があることが示されています。

この点、魚や大豆食品を中心とした伝統的な和食では、体内の悪玉コレステロールの値を下げる不飽和脂肪酸を多く摂取できるため、卵などから摂取するコレステロールの影響が抑えられる可能性があると考えられています。反対に、肉やバターなどの動物性食品を中心とした米国式の食事スタイルでは、卵を食べたかどうかにかかわらず、コレステロール値が上がりやすくなってしまうというのです。

つまり、コレステロール値を管理するという観点からは、卵をたくさん食べているかどうかではなく、総合的にどんな食事をとっているかということの方が大切となります。

このことは、糖尿病の食事療法において、栄養バランスが大切であるとされることにも通じています。どんな食材も食べ過ぎは、栄養バランスを崩す原因となります。そのことを念頭に置いた上で、医師のアドバイスを得ながら栄養価の高い卵を取り入れることは、糖尿病の食事療法においても有効といえそうです。

  • 参照・参考
  • Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study
  • Egg consumption, serum total cholesterol concentrations and coronary heart disease incidence: Japan Public Health Center-based prospective study. – PubMed – NCBI
  • 卵1日1個はウソ?  コレステロールの真実|ヘルスUP|NIKKEI STYLE
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