精進料理を参考に、大豆を積極的に摂りましょう

精進料理で取り入れられてきた食材、大豆のメリットとは

大豆は豆類の中でもタンパク質の含有量が多く、アミノ酸の組み合わせが動物タンパク質に似ていることから、「畑の肉」とも呼ばれています。しかしながら、心臓病の予防に有効といわれる植物性の不飽和脂肪酸が含まれているため、食事療法に有効な食材として知られています。

大豆に多いイソフラボンはがんの予防に有効だと考えられており、過去に行われた研究では、女性の乳がんの発症や男性の前立腺がんの発症など、さまざまながんのリスクを下げる可能性があるという結果が報告されています。

仏教の教えから生まれ、発展していった精進料理によって、日本人の食事は豊かなものになりました。日本人の伝統的な食事スタイルは健康に良いことが知られていますが、豊富な大豆食品をはじめ、精進料理によって育まれた食文化もまた、その長所の一端をになっているといえるでしょう。

浄土宗や曹洞宗、真言宗豊山派金剛院などでは、公式サイトで精進料理のレシピを公開しています。参考にして、食事療法のメニューの幅を広げてはいかがでしょうか。

参照・参考
精進料理にトライ!一覧 | 浄土宗【公式WEBサイト】
ぱぱぱのれしぴ | ようこそ、こんごういんへ! 真言宗豊山派 金剛院 公式サイト
精進料理レシピ|精進料理|曹洞宗近畿管区教化センター
血中イソフラボン濃度と乳がん罹患との関係について | 現在までの成果 | 多目的コホート研究 | 国立研究開発法人 国立がん研究センター 社会と健康研究センター 予防研究グループ
大豆製品・イソフラボン摂取量と前立腺がんとの関連について | 現在までの成果 | 多目的コホート研究 | 国立研究開発法人 国立がん研究センター 社会と健康研究センター 予防研究グループ

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