空腹がつらい時(低カロリー)

栄養豊富!風味豊かなそらまめ。栄養価とオススメ絶品レシピ!
糖尿病の食材レシピ

栄養豊富!風味豊かなそらまめ。栄養価とオススメ絶品レシピ!

そらまめの旬は、春~初夏。大ぶりのものをさやごと焼いて豆本来の味を楽しむのも良し、皮を剥いて素揚げや天ぷらなどにしてホクホクの食感を楽しむのも良し。 旬の時期が楽しみなそらまめですが、実は栄養価...

春の味覚!たけのこ。アミノ酸と食物繊維たっぷり!
糖尿病の食材レシピ

春の味覚!たけのこ。アミノ酸と食物繊維たっぷり!

たけのこご飯やたけのこの天ぷら、若竹煮など、たけのこ料理が食卓にのぼると、一気に春の訪れを感じますね。 水煮は1年中見かけますが、やっぱり旬を迎えた生のたけのこを茹でて作った料理は、ひと味も...

栄養たっぷり!春野菜「菜の花(なばな)」の栄養素とおいしい&健康レシピ
糖尿病の食材レシピ

栄養たっぷり!春野菜「菜の花(なばな)」の栄養素とおいしい&健康レシピ

まだ寒い2~3月になると多く出回ってくる春野菜「菜の花(なばな)」。 花も私たちの目を楽しませてくれる菜の花ですが、その蕾や茎は春の味覚の代表格でもあります。 ほんのりとした苦味は一足早い春の...

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
葉っぱも食べよう!ヘルシー食材「大根」の魅力
糖尿病の食材レシピ

葉っぱも食べよう!ヘルシー食材「大根」の魅力

おでんの具、漬け物、サラダ、大根おろしなどなど、一年を通して私たちの食卓に欠かせない大根。 値段も比較的安定しているので、冷蔵庫の野菜室にいつも入っているという人も多いのではないでしょうか。 ...

血糖値を上がりにくくするスーパーキノコ!大注目のたもぎ茸とは?
糖尿病の食材レシピ

血糖値を上がりにくくするスーパーキノコ!大注目のたもぎ茸とは?

たもぎ茸というキノコをご存じですか? 一般的にあまり馴染みのないキノコですが、味や香りが良いことから北海道などでは特に好まれています。 栽培品などもコガネシメジという商品名で販売されています。...

ビタミン・ミネラルの宝庫!積極的に摂りたい緑黄色野菜の「ほうれん草」
糖尿病の食材レシピ

ビタミン・ミネラルの宝庫!積極的に摂りたい緑黄色野菜の「ほうれん草」

ほうれん草は、一年中出回り、クセの少なく料理の幅も広いので、多くのご家庭で馴染みの深い葉物野菜だと思います。 ここでは、栄養豊富な緑黄色野菜である「ほうれん草」の詳しい栄養価と、栄養を損なわないおい...

冬が旬!野菜の中でも低カロリーの「白菜」。栄養価と絶品レシピを紹介!
糖尿病の食材レシピ

冬が旬!野菜の中でも低カロリーの「白菜」。栄養価と絶品レシピを紹介!

寒い季節になると、食卓に頻繁に上がるようになる白菜。 クセのない淡泊な味わいの野菜で、鍋料理、漬け物、シチュー、炒め物など幅広い料理で大活躍です。 年中出回っていますが、旬は冬。冬は白菜が...

編集部
生で良し!煮ても良し!かぶの魅力と簡単レシピ集
糖尿病の食材レシピ

生で良し!煮ても良し!かぶの魅力と簡単レシピ集

漬け物やサラダ、煮物、スープやシチューの具としても大活躍のかぶ。 かぶは別名「すずな」とも呼ばれ、春の七草の一つでもあります。 生で食べればシャキシャキとした食感、煮込めばとろっとしたやさしい食感...

安価でヘルシー!かさ増しにもうってつけの「もやし」。栄養価とかんたんレシピ
糖尿病の食材レシピ

安価でヘルシー!かさ増しにもうってつけの「もやし」。栄養価とかんたんレシピ

節約食材として欠かせない「もやし」。 一年中値段が安定していて、炒め物はもちろん、汁物やあえ物、サラダとしても活躍するもやしは、常備野菜の一つというご家庭も多いのではないでしょうか。さらにも...

食物繊維が豊富!たっぷり摂りたいきのこ類。~しめじ編~
糖尿病の食材レシピ

食物繊維が豊富!たっぷり摂りたいきのこ類。~しめじ編~

糖尿病の食事療法では、食後の血糖上昇を抑えたり、便通を改善する働きのある食物繊維はたっぷり摂りたい栄養素です。「糖尿病食事療法のための食品交換表」によると、1日20~25g程度が食物繊維の摂取量目標と...

ダイエットにも、糖尿病食にも最適!夏に食べたい「ところてん」。
糖尿病の食材レシピ

ダイエットにも、糖尿病食にも最適!夏に食べたい「ところてん」。

つるつるとおいしいところてんは、テングサなどの寒天質を含む海草を煮て溶かし、型に流して冷やし固めた食品です。 専用の「天突き」と呼ばれる道具で、細長い麺状に突き出して、酢醤油などをかけて食べるのが一...

夏に食べたいくだもの「スイカ」。スイカは血糖値を上げやすい?!
糖尿病の食材レシピ

夏に食べたいくだもの「スイカ」。スイカは血糖値を上げやすい?!

暑い夏によく冷やしたスイカは、甘くてとてもおいしいもの。 「スイカは甘いから太りやすい」「スイカは血糖値を上げやすい」といった声も聞かれますが、実際のところどうなのでしょうか。 今回はスイカのカロ...

南国野菜のゴーヤ!豊富なビタミンCと、ゴーヤの即席レシピ
糖尿病の食材レシピ

南国野菜のゴーヤ!豊富なビタミンCと、ゴーヤの即席レシピ

独特の苦みがおいしいゴーヤ。正式名称は「ツルレイシ」、またその苦味から「ニガウリ」と呼ぶこともあります。 もともと沖縄本島ではニガウリのことを「ゴーヤ(ゴーヤー)」と呼んでいて、本州地域にも沖縄料理...

料理の名わき役!「しそ」の魅力と、オススメしそレシピ
糖尿病の食材レシピ

料理の名わき役!「しそ」の魅力と、オススメしそレシピ

お刺身のつまや、薬味として重宝される「しそ」。 古くから日本に自生していて、「和風ハーブ」として食卓で親しまれてきました。しそは大きく分けて、緑色をした「青じそ」と、赤紫色をした「赤じそ」が...

凍らせるだけで新食感!冷凍トマトの夏バテ予防レシピ13選
糖尿病の食材レシピ

凍らせるだけで新食感!冷凍トマトの夏バテ予防レシピ13選

栄養がたっぷり!旬のトマトで夏を乗り切る 今はトマトも一年中店頭で見かけますが、旬は夏!まさに今が旬です。 トマトに含まれるリコピンという成分をご存知の方も多いでしょう。リコピンは...

トマトが赤くなると医者が青くなる?!トマトの栄養成分と絶品レシピ
糖尿病の食材レシピ

トマトが赤くなると医者が青くなる?!トマトの栄養成分と絶品レシピ

サラダやソースなど、生でも加熱してもおいしいトマト。日本では、「柿が赤くなると、医者が青くなる」ということわざがありますが、ヨーロッパでは、「A tomato a day keeps the ...

健康な食生活に緑黄色野菜を!アスパラガスの魅力とおいしいレシピ
糖尿病の食材レシピ

健康な食生活に緑黄色野菜を!アスパラガスの魅力とおいしいレシピ

茹でたものをそのままマヨネーズや塩などで食べても十分においしいアスパラガス。 「糖尿病食事療法のための食品交換表」では「表6」の緑黄色野菜に分類されます。私たちの1日の野菜の摂取目標は350...

緑黄色野菜の代表格!夏野菜のピーマン。栄養素比較と定番レシピを紹介!
糖尿病の食材レシピ

緑黄色野菜の代表格!夏野菜のピーマン。栄養素比較と定番レシピを紹介!

糖尿病の予防や治療の面からも、野菜は1日に350g程度を摂ることが望ましいとされています。 野菜の種類をいろいろと取り合わせて食べることが大切で、そのうちの3分の1程度の量は緑黄色野菜を食べましょう...