糖尿病のレシピ

積極的に取り入れよう! 野菜と魚を使ったレシピまとめ

糖尿病の食事療法では野菜を積極的に摂ることが推奨されていますが、魚をよく食べる食事スタイルも糖尿病の予防に効果的だとして近年注目を集めています。

今回は、そんな魚と野菜を同時に摂れるレシピをまとめています。

トビウオのソテー・ラタトゥイユソース添え

トビウオのソテー・ラタトゥイユソース添え縦

【材料(2人分)】

  • トビウオ 2尾(正味200g)
  • 塩 0.6g
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 大さじ1(9g)
  • オリーブオイル 大さじ1/2(6g)
  • <ラタトウィユ>

  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • パプリカ赤・黄 各1/3個(各50g)
  • ピーマン 2個(50g)
  • トマト 小1個(150g)
  • にんにく 1片(5g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 白ワイン 大さじ2(30ml)
  • 塩 1g
  • バジル、オレガノ、タイムなど お好みで少々
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サワラのブイヤベース風

サワラのブイヤベース風縦

【材料(2人分)】

  • サワラ 1切れ半(120g)
  • あさり 120g
  • 有頭えび 2尾(80g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • セロリ 1/2本(50g)
  • 人参 1/3本(50g)
  • ミニトマト 10個(150g)
  • にんにく 1片(5g)
  • 白ワイン 大さじ4(60ml)
  • 水 1.5カップ(300ml)
  • 薄力粉 大さじ1/2(4.5g)
  • オリーブオイル 小さじ1/2(2g)
  • 塩 1g
  • ターメリック、チリパウダー、こしょう 少々
  • あればパセリ 少々
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白身魚とまいたけのハーブ蒸し

0623

【材料(2人分)】

  • スズキ 約1切れ(80g)
  • えび 約10尾(100g)
  • まいたけ(大サイズ) 約1株(120g)
  • ブロッコリー(中サイズ) 約1/2株(120g)
  • ミニトマト 約10個(100g)
  • ローズマリー(ハーブ) 1g
  • にんにく 1片(10g)
  • オリーブオイル 大さじ1(12g)
  • 塩 1g
  • こしょう 0.2g
  • 水 200ml
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