糖尿病の食材レシピ

秋から冬は特に食べたい! おいしく栄養たっぷりのニンジンの旬を味わおう!

ニンジンのおすすめレシピ②

人参のクミンマリネ

人参のクミンマリネ縦

【材料(2人分)】

  • 人参 1本(150g)
  • オリーブオイル 小さじ2
  • レモン果汁 小さじ2
  • クミンシード 少々(0.5g)
  • 塩 少々(0.5g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:67kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:1.9g
  • 糖質:5.5g

  • 【作り方】

    :人参は皮を剥いて乱切りにし、5~6分茹でて火を通し、水気を切る。

    :フライパンにオリーブオイルをひいてクミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードがシューッと音がしてきたら火を止めて①を和え、塩、レモン果汁を和えて完成。

    【このレシピのポイント】

    スパイスとレモンを活用して塩分控えめでもおいしいマリネです。切り方はお好みで輪切りなどでもよいです。人参の湯で加減もお好みでよいですが、柔らかすぎないほうがおすすめです。

    毎日の食事に色々取り入れてみよう!

    すでに食卓でおなじみのニンジンですが、料理やスイーツや飲み物など、様々なアレンジで楽しむことができます。旬の時期は特においしく栄養価も高いので、毎日の食事に色々な食べ方でニンジンを取り入れて楽しんでみましょう!

    小泉明代【レシピ開発】小泉明代(こいずみあきよ)

    女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。

    医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。

    現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

    PR注目記事

    健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
    健康道場「緑でサラナ」

    糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ

    次の食材のうち、血糖値を上げにくいものがどれでしょう?

    1.うどん
    2.玄米
    3.とうもろこし

    糖尿病とうまくつきあう

    関連記事一覧