糖尿病のレシピ

牡蠣のみぞれ鍋

【材料(1人分)】※写真は2人分

SONY DSC

・牡蠣(むき身) 70 g

・豆腐 100 g

・春菊 30 g

・長ネギ 20 g

・にんじん 15 g

・しいたけ 2個(30 g)

・えのき 30 g

・大根 150 g

・昆布だし 15cc

・薄口醤油 小さじ1(6 g)

・すだち 1/2個分(果汁5 g)

【作り方】

:牡蠣は分量外の塩少々をふってもみ、流水で洗う。

:豆腐は4等分に切る。春菊は茎の太い部分を切り、2~3等分に切る。長ネギは斜めに3~4cmに切る。にんじんは花型に抜く。しいたけとえのきは石突を切り落とす。大根はすりおろしてザルにあけて水気を切る。

:鍋にだしと醤油を入れ、豆腐、白菜、春菊、長ネギ、にんじん、しいたけ、えのきを入れて、牡蠣、大根おろしをのせて火にかける。

:すだちの果汁を絞って完成。お好みですだちのスライスを添えてもよい。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:170kcal

塩分:2.3g

食物繊維:6.9g

糖質:15.5g

牡蠣の鍋といえば土手鍋などが有名ですが、糖尿病の方は、味噌は単位数をカウントしなければならないので注意が必要です。

このレシピでは大根おろしと醤油、すだちでさっぱりといただく鍋に工夫しました。汁をすべて飲むと塩分の摂取量が増えてしまうので、飲みすぎないように注意したり、調味料をつけて食べてもよいでしょう。

醤油の代わりにポン酢や低カロリーなタレでもOKです。

関連レシピ

具だくさん鍋物風スープ

具だくさん鍋物風スープ

>>詳しいレシピはこちら

鶏手羽の参鶏湯

鶏手羽の参鶏湯

>>詳しいレシピはこちら

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」

関連記事一覧