糖尿病のレシピ

梅干しソースのレアチーズケーキ風

【材料(4人分)】

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    <ゼリー>
  • プレーンヨーグルト 240g
  • 牛乳 大さじ4(60g)
  • 砂糖 大さじ2(18g)
  • レモン果汁 小さじ1(5g)
  • 板ゼラチン 1枚(3g)
<梅干しソース>
  • 梅干し 1個(正味8g)
  • 砂糖 大さじ2(18g)
  • 水 大さじ2(30g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:85kcal
塩分:0.5g
食物繊維:0.1g
糖質:12.8g

【作り方】

:ザルにキッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルトを水きりする。固めのゼリーが好みの場合はもとの重量の50%(120g程度)を目安に、ゆるめのゼリーが好みの場合は70%(170g程度)を目安に水切りをする。

:板ゼラチンを分量外の水に1分程つけてふやかして取出し、鍋に牛乳と砂糖とともに入れて火にかける。沸騰直前で火を止めて、混ぜてゼラチンと砂糖を溶かす。溶けたら①の水切りしたヨーグルトの入ったボウルに入れてよく混ぜる。レモン汁を加えて混ぜて、ボウルごと冷蔵庫で冷やし固める。

:梅干しソースを作る。梅干しは種を除いて包丁で細かく刻むように叩き、砂糖と水とともに鍋に入れて煮る。軽くとろみがついてきたら火を止めて冷ます。

:②が固まったらスプーンですくってお皿に盛り、③の梅干しソースをかけて完成。

梅干しの塩気と酸味を活かしたスイーツです。梅干しソースをレアチーズケーキ風のヨーグルトゼリーにかけていますが、寒天や普通のヨーグルト等にも使えるソースです。梅干しの塩分があるので、夏の熱中症対策にもよさそうですが、摂り過ぎには注意しましょう。

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