糖尿病のレシピ

梅オクラ納豆のそうめん

【材料(1人分)】

梅オクラ納豆のそうめん縦
  • そうめん(乾麺) 60g
  • 納豆 1パック(50g)
  • オクラ 2本(20g)
  • 梅干し 1個(7g程度のもの)
  • いりごま 0.5g
  • だし 1/3カップ(70g程度)
  • みりん 小さじ1(6g)
  • 濃口醤油 小さじ1(6g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:337kcal
塩分:2.5g
食物繊維:6.1g
糖質:47.2g

【作り方】

:オクラは分量外の塩で板刷りをして小口切りにし、さっと熱湯にくぐらして冷ます。

:鍋にだしとみりん、醤油を入れて煮立て、冷ます。

:お湯を沸かしそうめんを茹でる。茹であがったら流水で冷まし、水気をきる。

:お皿に茹でたそうめんを盛り、その上にオクラと納豆を混ぜたもの、梅干しをのせ、ごまをちらし、2のだしをかけて完成。

納豆とオクラから食物繊維がたっぷり摂れるレシピです。手軽にできて便利な1品です。そうめんの代わりにそばやうどん、スパゲティでもいいでしょう。
麺類は塩分が多くなりがちですが、薄めのつゆと梅干しの酸味をアクセントにしました。

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