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栄養価の高い卵を使ったレシピまとめ

コレステロールの気になる糖尿病患者さんにとって、摂取を控えるべきかどうか悩ましい卵ですが、一方で、糖尿病の発症リスクを下げる効果を期待できるとの研究報告もあります。
今回は、糖尿病患者さんでも食べられる、卵を使ったレシピをご紹介します。

花野菜のオープンオムレツ

花野菜のオープンオムレツ縦

【材料(2人分)】

  • 卵 2個(100g)
  • カリフラワー 1/4株(正味100g)
  • ブロッコリー 1/4株(正味50g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • ウインナー 25g
  • オリーブ油 大さじ1/2(6g)
  • 塩 小さじ1/6(1g)
  • こしょう 少々
  • >>詳しいレシピはこちら

きくらげと春野菜の炒り豆腐

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【材料(2人分)】

  • 木綿豆腐 大1/2丁(約180g)
  • 卵 L1個(65g)
  • きくらげ(乾物) 6g(生なら40g程度)
  • 菜の花 50g
  • たけのこ(茹でか水煮) 50g
  • 油 大さじ1/2(6g)
  • かつおだし 大さじ2(30g)
  • 薄口醤油 小さじ1(6g)
  • みりん 小さじ1(6g)
  • >>詳しいレシピはこちら

トマトとスナップえんどうのスクランブルエッグ

【切り出し】20160502トマトとスナップえんどう

【材料(2人分)】

  • トマト(中サイズ) 2個(260g)
  • スナップえんどう 約6個(50g)
  • 卵 2個(100g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 塩 1g
  • こしょう 適量
  • >>詳しいレシピはこちら

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糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ 糖尿病QUIZ(クイズ)食生活編

○○効果とは、最初に摂った食事の内容によって次の食事の後の血糖値の上昇が抑えられる効果のことを指す。

1.インスリン
2.セカンドミール
3.ポストミール

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