糖尿病のレシピ

柿と生ハムと豆のサラダ

【材料(1人分)】

SONY DSC

・柿 1/2個(75g)

・生ハム 20g

・ミックスビーンズ(缶詰) 25g

・ベビーリーフ 15g

・パルミジャーノレッジャーノ 10g

・オリーブオイル 小さじ1/2(2g)

・白ワインビネガー 小さじ2(10g)

・塩 0.5g

・こしょう 少々

【作り方】

:柿は皮をむいて、10g程度はドレッシング用に分けておき、残りは一口大に切る。生ハムは一口大にちぎる。ベビーリーフは洗っておく。

:ドレッシングを作る。①で取り分けた柿を包丁で叩いてペースト状にし、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうと混ぜ合わせる。

:お皿にベビーリーフ、柿、生ハム、ミックスビーンズを盛り、パルミジャーノレッジャーノを砕いてのせ、②のドレッシングをかけて完成。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:189kcal

塩分:1.4g

食物繊維:3.2g

糖質:15.3g

柿と相性のよい生ハムを使った主菜になるサラダです。他に主菜を食べたい場合には生ハム、チーズ、豆の量を減らして副菜にアレンジすることもできます。

また、チーズは肉や魚と同じ表3、大豆以外の豆は穀類と同じ表1に分類されるので注意しましょう。チーズはパルミジャーノレッジャーノの代わりにプロセスチーズにしてもOKです。

関連レシピ

手作りドレッシングのコールスローサラダ

手作りドレッシングのコールスローサラダ

>>詳しいレシピはこちら

こんにゃくとたっぷり野菜の中華風サラダ

こんにゃくとたっぷり野菜の中華風サラダ

>>詳しいレシピはこちら

健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」

関連記事一覧