糖尿病のレシピ

柿とかぶのなます

【材料(1人分)】

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・柿 1/2個(75g)

・かぶ 1/2個(75g)

・塩 0.5g

・穀物酢 小さじ1(5g)

・レモン果汁 小さじ1/3(1.7g)

【作り方】

:柿とかぶは皮をむいて薄いいちょう切りにする。

:かぶに塩を振ってもみ、5分ほど置いて出てきた水分を絞る。

:柿とかぶをボウルに入れて酢とレモン汁を加えて和えて完成。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:60kcal

塩分:0.5g

食物繊維:2.1g

糖質:13.1g

糖尿病の方は砂糖の使用量に注意が必要なので、代わりに果物の柿の甘味を活かしました。果物も糖質を多く含みますが、1日1単位(80kcal)程度は食べてよいとされています。彩りも紅白できれいなので、お正月にもいかがでしょうか。

酢は米酢やリンゴ酢などお好みのものでOKです。酸味と果物の甘さを活かしたレシピは、薄味でも美味しい仕上がりです。

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