食材選びをお助け!糖質、脂質、アルコールに注目した「食材早見表」はこちらから

【ひよこ食堂vol.56】春野菜をおいしく食べよう!『彩り八宝菜』

彩り八宝菜

彩り八宝菜

材料 4人分

えび 140g
キャベツ 200g
うずらの卵の水煮 80g(8個)
たけのこの水煮 60g
赤パプリカ 60g
生きくらげ 60g
スナップエンドウ 60g
人参 20g
ねぎ(白い部分) 40g
生姜 5g

[えびの下味]
【A】
酒 小さじ1/2
生姜汁 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1

[合わせ調味料]
【B】
湯 200ml
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
コショウ 0.1g

[水溶き片栗粉]
【C】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1

[炒め用]
ごま油 小さじ1

栄養価

エネルギー 129kcal
塩分 0.8g
食物繊維 3.0g
糖質 8.3g

作り方

えびは背ワタを取り、片栗粉をまぶし少量の水を加えもみ込み水で汚れを洗い流す。ペーパーで水気をふき取り、Aを順に加えその都度もみ込み5~10分おく
※こちらの片栗粉は分量外となります。

キャベツ4cm角に切り、たけのこの水煮・人参は4cmの薄切りにする。赤パプリカは一口大に切り、生きくらげは石づきを切り落とし一口大に切る。スナップエンドウは筋を取り大きければ半分に切る

ねぎは斜め薄切りにし、生姜は千切りにする。B、Cは混ぜ合わせる。

中華鍋にたっぷりの水を沸騰させサラダ油 小さじ1/2程を加え、たけのこの水煮・人参・赤パプリカ・スナップエンドウを入れ1分ほど茹でざるに取り、次にキャベツ・生きくらげを入れ30秒ほど茹でざるに取り、最後に①を入れ色が変わる程度に茹でざるに取る
※こちらのサラダ油は分量外となります。

熱湯を捨てて汚れをふき取り、中華鍋にごま油・ねぎ・生姜を入れ弱火にかけ香りよく炒め、④を入れさっと炒め合わせBを加え煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

1 2 3

外食が多い?甘い物が好き?シーン別「今の食事」改善アドバイス
外食が多い?甘い物が好き?シーン別「今の食事」改善アドバイス

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

手帳派?アプリ派?血糖値やHbA1cなどの記録方法は?

体の異変に早めに気づくためには日々の自己管理が大切ですよね。体重や血糖値、HbA1cの推移を把握しておくのも管理方法の1つだと思います。
そこで、今回のテーマはこちら!
「手帳派?アプリ派?血糖値やHbA1cなどの記録方法は?」

このトークルームを見る

糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ 糖尿病QUIZ(クイズ)食生活編

○○効果とは、最初に摂った食事の内容によって次の食事の後の血糖値の上昇が抑えられる効果のことを指す。

1.インスリン
2.セカンドミール
3.ポストミール

正解はこちら

記事ランキング

カテゴリ一覧

月2回届く糖尿病関連ニュースレター 管理栄養士監修 糖尿病レシピ

人気の糖尿病レシピ

レシピ一覧を見る

最新記事

糖尿病食レシピ

記事一覧を見る

おやつレシピ

記事一覧を見る

糖尿病と外食

記事一覧を見る

糖尿病の食事コラム

記事一覧を見る
×BannerBanner