食材選びをお助け!糖質、脂質、アルコールに注目した「食材早見表」はこちらから

淡白な白身と濃厚な肝が美味しい旬のかわはぎを楽しもう

かわはぎは肝が大きく身も太る秋から冬がおいしい!

かわはぎの旬は夏とも言われますが、秋から冬にかけては肝が大きくなり身も太りおいしく、この時期が旬とも言われます。
今回はそんなかわはぎの名前の由来や旬などの豆知識や、栄養についてのお話です!

かわはぎの豆知識や栄養価って?

かわはぎはフグ目カワハギ科カワハギ属の魚で、漢字では「皮剥」と書きます。かわはぎは全身が厚いざらざらした皮に覆われていますが、この皮が簡単に剥がせることが和名の由来となっているそうです。
北海道以南の全国の沿岸に生息し、全長は25cm前後、体形は横から見ると菱形ですが、正面や真上から見るととてもスリムで、ちょっとユニークな見た目が特徴です。

かわはぎの季語は夏で、旬は一般的に夏とされますが、秋から冬にかけては肝が大きくなり身も太り、味も安定していておいしい時期です。そのため、秋から冬が旬とも言われます。かわはぎは淡白な白身でおいしい魚ですが、身だけでなく肝の味の良さは随一と言われます。醤油やポン酢とあわせて肝醤油にしてお刺身を味わうのもおすすめです。

かわはぎ(生)の可食部100g当たりの主な栄養価は以下です。

エネルギー 83kcal
水分 79.9g
たんぱく質 18.8g
脂質 0.4g
炭水化物 Tr
カリウム 380mg
カルシウム 13mg
鉄 0.2mg
亜鉛 0.4mg
レチノール 2㎍
ビタミンD 43.0㎍
αトコフェロール 0.6mg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン 3.0mg
ビタミンB6 0.45mg
ビタミンB12 1.3㎍
コレステロール 47mg
食塩相当量 0.3g     など
(参照:食品成分データベース/文部科学省)

1 2 3

糖尿病とうまくつきあう 会員登録
糖尿病とうまくつきあう 会員登録

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

【歯と口の健康週間】最近歯医者さんに、いつ行きましたか?

おいしい食事やバランスの良い食事を続けるためにも口と歯の健康が大切ですが、自分自身で異常に気づくのは難しいこともありますよね。
そこで、今回のテーマはこちら!
「最近歯医者さんに、いつ行きましたか?」

このトークルームを見る

糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ 糖尿病QUIZ(クイズ)食生活編

○○効果とは、最初に摂った食事の内容によって次の食事の後の血糖値の上昇が抑えられる効果のことを指す。

1.インスリン
2.セカンドミール
3.ポストミール

正解はこちら

第7回 糖尿病川柳

記事ランキング

カテゴリ一覧

月2回届く糖尿病関連ニュースレター 管理栄養士監修 糖尿病レシピ

人気の糖尿病レシピ

レシピ一覧を見る

最新記事

糖尿病食レシピ

記事一覧を見る

おやつレシピ

記事一覧を見る

糖尿病と外食

記事一覧を見る

糖尿病の食事コラム

記事一覧を見る