新じゃがのカレー煮

【材料(1人分)】

新じゃがのカレー煮

・新じゃが芋 100g
・豚赤身挽肉 20g
・新玉ねぎ 20g
・グリーンピース(冷凍) 3g
・カレー粉 2g
・コンソメ 0.5g
・塩 0.6g

【作り方】

:新じゃが芋は良く洗い芽があれば取り除く。皮付きのまま4等分に切る。

:新玉ねぎはみじん切りにする。

:鍋を温め、挽肉を入れ炒める。火が通ってきたらカレー粉、新玉ねぎ、新じゃが芋を入れ炒める。

:③に150ccの水を入れ、新じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

:煮えたらコンソメと塩で味付けをし、グリーンピースを入れる。

:お皿に盛り付ける。

【栄養価】(1人分)

エネルギー:146kcal
塩分:0.8g
食物繊維:2.5g
糖質:18.9g

糖尿病患者さんは、じゃがいもは糖質が多い食品ということで控えられているかと思いますが、100gでも約80kcal(1単位)です。じゃがいもを使ったおかずはボリュームもあるので、おかずが物足りない時におすすめです。
豚ひき肉を炒めるときには、油を使用せず炒めることでカロリーカットすることができます。カレールーのカロリーは高いですが、カレー粉は低カロリーですし、減塩にも役立ちますよ。

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