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【ひよこ食堂vol.60】夏を乗り切るさっぱりレシピ『タコと夏野菜のカラフルサラダ』

タコと夏野菜のカラフルサラダ

材料 4人分

ゆでダコ 100g
ミニトマト 120g
オクラ 60g
キュウリ 60g
玉ねぎ 30g
ミックスビーンズ 50g
ブラックオリーブ(スライス) 20g

【A】
レモン汁 小さじ1と1/2
オリーブオイル 小さじ1
塩 0.6g
コショウ 0.1g

栄養価(1人分)

エネルギー 72kcal
塩分 0.4g
食物繊維 2.8 g
糖質 3.5g

作り方

オクラ・キュウリは塩をふってまな板の上で転がし、オクラは斜め3~4等分に切り、キュウリは0.7cm角に切る。鍋に水を沸騰させオクラ・キュウリの順で入れ、さっと茹で、ざるに上げ粗熱を取る
※こちらの塩は分量外となります。

ゆでダコは薄切りにし、ミニトマトは4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにし、水にさっとさらしペーパーなどに包み水気をしっかり絞る

ボウルに①・②・ブラックオリーブを入れ、Aを加えさっと合わせて完成

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