糖尿病のレシピ

地中海食が糖尿病リスクを抑える!? ヘルシーなパエリアレシピまとめ

イタリア、スペイン、ギリシャ、ポルトガルなどの地中海を囲む諸国で伝統的に食べられてきた地中海食ですが、近年の研究によって2型糖尿病の予防につながる可能性が高いことが報告されています。

今回は、そんな地中海食のなかからパエリアのレシピをまとめています。

パエリア風炊き込みごはん

パエリア風炊き込みごはん縦 (Unicode エンコードの競合)

【材料(2人分)】

  • 米 100g
  • ムール貝 6~8個(160g程度)
  • 鶏胸肉 1/3枚(80g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • にんにく 1/2片(2.5g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • エリンギ 1本(50g)
  • ピーマン 小1個(20g)
  • 赤・黄パプリカ お好みで20g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 塩 1g
  • こしょう 少々
  • カレー粉 小さじ1/4
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牡蠣とブロッコリーのパエリア風

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【材料(1人分)】

  • 精白米 60g
  • オリーブオイル 3g
  • たまねぎ 25 g
  • エリンギ 25 g
  • 牡蠣(むき身) 50 g
  • ミニトマト 25 g
  • ブロッコリー 25 g
  • 水 150cc
  • 塩 0.5 g
  • ターメリック 0.1 g
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炊飯器で簡単!玄米パエリア



【材料(2人分)】

  • 玄米 1合(150g)
  • シーフードミックス 80g
  • にんじん(中サイズ) 約1/4本(20g)
  • 赤パプリカ(大サイズ) 約1/2個(60g)
  • 玉ねぎ(中サイズ) 約1/4個(60g)
  • かいわれ大根 約1/3パック(16g)
  • にんにく 1/2かけ
  • 酒または白ワイン 大さじ1(15g)
  • 塩 1g
  • こしょう 少々
  • コンソメ(粉末) 小さじ1(4g)
  • オリーブオイル 大さじ1(12g)
  • サフラン 少々
  • レモン お好み
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