和食の基本「うま味成分」に食べ過ぎ防止効果が!? 「うま味」の驚くべき効果とは

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ユネスコ無形文化遺産にも登録され、近年では健康食として世界中から人気を集めている和食。

この和食の基本となる「うま味成分」に、満腹感を高めて食べ過ぎを防止する効果が認められるとの報告が出され、注目を集めています。

今回は、こうした「うま味成分」に期待される効能と、秋にお勧めの和食レシピをご紹介します。

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