糖尿病のレシピ

厚揚げとフキノトウの味噌炒め

【材料(2人分)】

厚揚げとフキノトウの味噌炒め縦

  • 厚揚げ 160g
  • 豚ひき肉 30g
  • フキノトウ(茹でたもの) 20g
  • 菜の花(茹でたもの) 50g
  • タケノコ(茹でたものか水煮) 100g
  • 味噌 小さじ2(12g)
  • みりん 小さじ2(12g)
  • 清酒 小さじ2(10g)
  • 濃口醤油 小さじ1/2(3g)
  • 水 大さじ2(30ml)
  • サラダ油 小さじ1/2(2g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:222kcal

塩分:1.0g

食物繊維:4.0g

糖質:5.6g

【作り方】

:厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm程度の厚さに切る。フキノトウは大きい場合は食べやすく切り、菜の花は4㎝に切る。たけのこは3ミリ程度の厚さに切る。

:フライパンを熱して油をひき、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら厚揚げとタケノコを加えて炒める。

:味噌、みりん、酒、醤油、水を混ぜ合わせて②に加えて味を絡ませたら、菜の花を加えてさっと炒めて完成。

フキノトウのほろ苦さが味噌味によく合います。食物繊維が豊富な春野菜を組み合わせて、健康的に季節を楽しめる一皿です。カロリーをもっと抑えたい場合は厚揚げを豆腐に変えてもよいでしょう。

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