食材選びをお助け!糖質、脂質、アルコールに注目した「食材早見表」はこちらから

【医師監修】冬キャベツは糖質が高い?収穫の時期による違いとは

冬の野菜はどうして甘くなる?

冬に栽培されている野菜は、寒風にさらされたり、冷たい土の中にあるため、葉や根を凍結から守るために糖分やビタミンなどの栄養分をせっせとたくわえます。糖分を多く含んだ水の方が凍りにくいためです。このため、冬の寒さにさらされた野菜は甘くなると言われています。例えば通常のほうれん草よりも味が濃く肉厚な「ちぢみほうれん草」は、冬の寒さにあてられて収穫されるものです。ミカンも厳寒期を抜けて甘さを増したものは「完熟ミカン」として甘さを増しているといいます。野菜によっては、温室で育てたあとわざわざ寒さにさらして(寒じめ)から出荷するものもあるほどです。

甘い!冬のキャベツ

キャベツも冬に収穫される野菜のひとつです。キャベツの収穫期は1年に2回あり、春に収穫される「春キャベツ」と冬に収穫される「冬キャベツ」があります。葉がやわらかく生食に適した春キャベツに比べ、冬キャベツはぎゅっと葉がしまっていてしっかりした歯ごたえがあり、加熱調理に向いていると言われています。

1 2 3

糖尿病とうまくつきあう 会員登録
糖尿病とうまくつきあう 会員登録

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

【歯と口の健康週間】最近歯医者さんに、いつ行きましたか?

おいしい食事やバランスの良い食事を続けるためにも口と歯の健康が大切ですが、自分自身で異常に気づくのは難しいこともありますよね。
そこで、今回のテーマはこちら!
「最近歯医者さんに、いつ行きましたか?」

このトークルームを見る

糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ 糖尿病QUIZ(クイズ)食生活編

○○効果とは、最初に摂った食事の内容によって次の食事の後の血糖値の上昇が抑えられる効果のことを指す。

1.インスリン
2.セカンドミール
3.ポストミール

正解はこちら

記事ランキング

カテゴリ一覧

月2回届く糖尿病関連ニュースレター 管理栄養士監修 糖尿病レシピ

人気の糖尿病レシピ

レシピ一覧を見る

最新記事

糖尿病食レシピ

記事一覧を見る

おやつレシピ

記事一覧を見る

糖尿病と外食

記事一覧を見る

糖尿病の食事コラム

記事一覧を見る
×BannerBanner