糖尿病の食材レシピ

冬の瓜だけど夏が旬! さっぱりヘルシーな冬瓜をおいしくいただこう!

冬瓜のおすすめレシピ②

冬瓜の中華風照り焼き

冬瓜の中華風照り焼き縦

【材料(2人分)】

  • 冬瓜 正味200g
  • ししとう 4本(24g)
  • にんにく 1片(5g)
  • ごま油 大さじ1/2(6g)
  • オイスターソース 小さじ1(6g)
  • みりん 小さじ1(6g)
  • 醤油 小さじ1/3(2g)
  • 水 2カップ(400ml)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:61kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:1.9g
  • 糖質:5.2g

  • 【作り方】

    :冬瓜は5cm程度の厚さのもの2切れを用意し、種とワタを除き、皮を剥く。にんにくは薄切りにする。

    :鍋にごま油をひいてにんにくを炒め、香りがしてきたら冬瓜を加え、軽く焼き色がつくくらいまで両面を焼く。空いているスペースでししとうを焼く。途中でにんにくが焦げそうになったら取り出してください。

    :水、オイスターソース、みりん、醤油を加えて中火から弱火で20分ほど蓋をして煮る。水分がなくなって、冬瓜が柔らかくなったら完成。お好みでこしょう少々を振ってもよいです。

    【このレシピのポイント】

    ダイナミックに冬瓜を使いましたが、一口大に切って使ってもよいです。オイスターソースのうまみでじっくり冬瓜を煮てやわらかく仕上げるとおいしいです。唐辛子などで辛みを加えても、味に変化が出てよいでしょう。

    料理でもデザートでも!

    味にクセがない冬瓜はあんかけやスープ、煮物などの定番料理はもちろん、コンポートなどのデザートにしてもおいしくいただけます。冬まで保存できると言われますが、とれたての冬瓜をいろいろな料理に使って、旬のおいしさをたっぷり味わいましょう!

    小泉明代【レシピ開発】小泉明代(こいずみあきよ)

    女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。

    医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。

    現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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