糖尿病のレシピ

人参とえのきのしりしり

【材料(2人分)】

人参とえのきのしりしり縦

  • 人参 1本(150g)
  • えのき 小1株(100g)
  • ツナ缶(油漬け) 1/2缶(30g)
  • 卵 2個(100g)
  • サラダ油 大さじ1/2(6g)
  • 塩 1g
  • こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:181kcal
  • 塩分:0.9g
  • 食物繊維:3.8g
  • 糖質:6.9g

  • 【作り方】

    :人参は皮を剥いて千切りにする。えのきは石づきを切り落として半分の長さに切る。卵はボウルに割りほぐし、塩を混ぜる。

    :フライパンを火にかけて油をひき、人参、えのき、ツナを順に加えて炒める。

    :具に火が通ってきたら、溶き卵をかけてそのまま少し置いて、さっと混ぜる。こしょうをふって完成。

    沖縄料理の人参しりしりにえのきを加えてボリュームと食物繊維をプラスしました。えのきはカロリーが低いのでお好みで増量してもよいです。他のきのこでアレンジしてもOKです。

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