糖尿病のレシピ

レンコンと海苔のガレット

【材料(2人分)】

レンコンと海苔のガレット縦
  • レンコン 正味120g
  • ピザ用チーズ 20g
  • あおさのり 2g
  • 片栗粉 小さじ2(6g)
  • オリーブ油 小さじ1/2(2g)
  • 塩 少々(0.3g)
  • コショウ 少々

【栄養価(1人分)】

エネルギー:97kcal
塩分:0.5g
食物繊維:1.5g
糖質:10.9g

【作り方】

:レンコンは厚さ1~2mmに輪切りにし、分量外の酢水か水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。

:①に片栗粉とあおさのりをまぶす。

:フライパンを熱して油をひき、②の半量を並べたら、チーズをのせて、塩、コショウをふり、残りを並べる。ターナーで抑えて、レンコンがくっつくように焼く。裏返して両面を焼き、軽く焼き色がついたら完成。

通常のガレットはそば粉で作るクレープですが、ジャガイモのガレット風にレンコンを使いました。糖質が多めの野菜であるレンコンは糖尿病食品交換表では穀類と同じ仲間として扱われているので、食べ過ぎないように気をつけましょう。また、あおさのりを加えることで食物繊維も摂れます。その他の海苔でアレンジしてもよいでしょう。

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