糖尿病のレシピ

ルッコラとしらすの混ぜご飯

【材料(2人分)】

ルッコラとしらすの混ぜご飯縦
  • ルッコラ 60g
  • しらす 40g
  • 精白米 120g
  • 押麦 30g
  • 塩 0.5g
  • いりごま 小さじ1(3g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:303kcal
塩分:1.1g
食物繊維:2.7g
糖質:56.5g

【作り方】

:米と麦を洗米し、30分浸水し、1カップの水を加えて炊飯する。

:ルッコラを10~20秒茹でて冷水にとり、水気を絞って細かく刻む。

:炊き上がった①のごはんに②としらす、いりごまを混ぜて完成。

ルッコラの辛み、苦味を抑えつつ、ほどよく香りが楽しめる混ぜご飯です。ルッコラは加熱すると量が減るので、たくさん食べたいときにもおすすめです。麦を加えることで食物繊維が摂れます。しらすにも塩分があるので、味付けの塩分は控え目を心がけましょう。気分を変えておにぎりにしてもよいでしょう。

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