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リコピンたっぷり!トマト煮込みレシピまとめ

トマトには、血糖値の上昇を緩和するとされるリコピンのほか、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
今回は、そんなトマトを使ったヘルシーレシピをまとめてご紹介します。

芽キャベツとミートボールのトマト煮込み

【材料(2人分)】

  • 豚ひき肉 120g
  • 塩 少々(0.5g)
  • こしょう 少々
  • 芽キャベツ 6個(90g)
  • マッシュルーム 6個(80g)
  • 小玉ねぎ(※) 6個(100g)
  • オリーブオイル 大さじ1/4(3g)
  • にんにく 1/2片(3g)
  • 水 1.5カップ(300ml)
  • トマト缶 200g
  • 固形コンソメ 1個(5g)
  • ローリエ 1枚
  • ※なければ普通の玉ねぎで大丈夫です。

タコとなすのトマト煮

タコとなすのトマト煮縦

【材料(2人分)】

  • まだこ(ゆで) 50g
  • なす 1本(120g)
  • ミニトマト 大きめ8個(160g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • にんにく 1片(5g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 水 1/2カップ(100ml)
  • 白ワイン 大さじ1(15ml)
  • 塩 0.6g
  • パセリ 少々
  • >>詳しいレシピはこちら

鶏手羽元のトマト煮込み

0905

【材料(2人分)】

  • 手羽元 4本(約200g)
  • トマト缶(カットトマト) 400g
  • 玉ねぎ(中サイズ) 約1/2個(100g)
  • にんじん(中サイズ) 約1/2本(50g)
  • マッシュルーム 約3個(30g)
  • にんにく 1/2かけ(5g)
  • 白ワイン 大さじ2(30g)
  • 塩 小さじ1/3(2g)
  • こしょう 適量
  • みりん 小さじ1(6g)
  • ローリエ 1枚
  • バジル(乾燥) お好み
  • >>詳しいレシピはこちら

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糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ 糖尿病QUIZ(クイズ)食生活編

○○効果とは、最初に摂った食事の内容によって次の食事の後の血糖値の上昇が抑えられる効果のことを指す。

1.インスリン
2.セカンドミール
3.ポストミール

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