リコピンたっぷり!トマト煮込みレシピまとめ

トマトには、血糖値の上昇を緩和するとされるリコピンのほか、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
今回は、そんなトマトを使ったヘルシーレシピをまとめてご紹介します。

芽キャベツとミートボールのトマト煮込み

【材料(2人分)】

  • 豚ひき肉 120g
  • 塩 少々(0.5g)
  • こしょう 少々
  • 芽キャベツ 6個(90g)
  • マッシュルーム 6個(80g)
  • 小玉ねぎ(※) 6個(100g)
  • オリーブオイル 大さじ1/4(3g)
  • にんにく 1/2片(3g)
  • 水 1.5カップ(300ml)
  • トマト缶 200g
  • 固形コンソメ 1個(5g)
  • ローリエ 1枚
  • ※なければ普通の玉ねぎで大丈夫です。

タコとなすのトマト煮

タコとなすのトマト煮縦

【材料(2人分)】

  • まだこ(ゆで) 50g
  • なす 1本(120g)
  • ミニトマト 大きめ8個(160g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • にんにく 1片(5g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 水 1/2カップ(100ml)
  • 白ワイン 大さじ1(15ml)
  • 塩 0.6g
  • パセリ 少々
  • >>詳しいレシピはこちら

鶏手羽元のトマト煮込み

0905

【材料(2人分)】

  • 手羽元 4本(約200g)
  • トマト缶(カットトマト) 400g
  • 玉ねぎ(中サイズ) 約1/2個(100g)
  • にんじん(中サイズ) 約1/2本(50g)
  • マッシュルーム 約3個(30g)
  • にんにく 1/2かけ(5g)
  • 白ワイン 大さじ2(30g)
  • 塩 小さじ1/3(2g)
  • こしょう 適量
  • みりん 小さじ1(6g)
  • ローリエ 1枚
  • バジル(乾燥) お好み
  • >>詳しいレシピはこちら

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