糖尿病のレシピ

ムール貝とエリンギのチーズ焼き

【材料(2人分)】

ムール貝とエリンギのチーズ焼き縦 (Unicode エンコードの競合)

  • ムール貝 大4個(140g程度)
  • エリンギ 小2本(70g)
  • 玉ねぎ 1/8個(30g)
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 15g
  • パセリ 少々

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:70kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:1.5g
  • 糖質:3.2g

  • 【作り方】

    :下処理をしたムール貝は鍋に入れて白ワイン(分量外)をふり、蓋をして蒸す。口を開いたら火を止めて冷まし、身がついていない殻を除く。

    :エリンギは短冊切り、玉ねぎは薄切りにし、熱したフライパンにオリーブオイルをひいてしんなりするまで炒める。

    :②を①にのせてこしょうをふり、チーズをのせてトースターでチーズが溶けるまで焼く。パセリを飾って完成。

    ムール貝の殻を活かしたおかずです。前菜にもおすすめです。きのこはボリュームがあるので、加熱してかさを減らしてから使うとよいでしょう。エリンギ以外でもOKです。貝やチーズに塩分があるので、味付けの塩は控えるとよいです。

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