糖尿病のレシピ

ミョウガとカツオのカペッリーニ

【材料(1人分)】

ミョウガとカツオのカペッリーニ縦
  • スパゲティ(カペッリーニ) 50g
  • かつお 60g
  • ミョウガ 大1個(20g)
  • 玉ねぎ 1/8(25g)
  • トマト 1/2個(75g)
  • オリーブオイル 大さじ1/2(6g)
  • 白ワインビネガー 小さじ1/2(2.5g)
  • 濃口醤油 小さじ1/2(3g)
  • 塩 0.5g
  • 貝割れ大根 3g

【栄養価(1人分)】

エネルギー:342kcal
塩分:1.0g
食物繊維:3.0g
糖質:39.9g

【作り方】

:かつおは一口大に切る。ミョウガは縦半分に切り、半分は微塵切りにし、半分はさらに縦半分に切って、それぞれ水にさらしておく。(そのまま食べにくい場合はすべてみじん切りにしてもよい。)玉ねぎはみじん切りにする。トマトは一口大に切る。貝割れ大根は根元を切り落とす。

:オリーブオイル、白ワインビネガー、醤油、塩を混ぜて水気を切った微塵切りのミョウガ、玉ねぎを和えておく。

:お湯を沸かしてカペッリーニを茹でる。茹で上がったら流水で冷まし、ザルに開けてしっかりと水気を切り、②とマグロと和える。

:お皿に③を盛り、縦に切ったミョウガと貝割れ大根をのせて完成。

ミョウガの香りで生の魚も食べやすい、和風のパスタレシピです。暑い夏にぴったりの冷たいパスタでミョウガの旬を味わえます。ミョウガからも食物繊維が摂れますし、香味を取り入れることで塩分控えめでも美味しく頂けますので、お好みで少し増量してもよいでしょう。秋獲りのカツオはカロリーが増えるので覚えておくとよいでしょう。

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