糖尿病のレシピ

ミョウガとオクラの中華風冷奴

【材料(2人分)】

ミョウガとオクラの中華風冷奴縦
  • 木綿豆腐 100g
  • ミョウガ 2個(30g)
  • オクラ 5本(50g)
  • ごま油 小さじ1(4g)
  • 穀物酢 小さじ1(5g)
  • 濃口醤油 小さじ1(6g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:66kcal
塩分:0.5g
食物繊維:1.8g
糖質:1.4g

【作り方】

:ミョウガは輪切りにして水にさらす。オクラは分量外の塩で板刷りをして、さっと茹でて刻む。

:ごま油、酢、醤油を混ぜて水気をきったミョウガ、オクラと和える。

:木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、その上に②をのせて完成。

ミョウガとオクラから食物繊維がしっかり摂れます。またミョウガの香味を楽しみつつ、合併症予防のためにも塩分控えめでおいしくいただきましょう。絹豆腐がお好みの方は、同じ0.5単位分にあたる70g(1人分)に置き換えることも可能です。

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