糖尿病のレシピ

マスカットのキャロットラペ

【材料(2人分)】

マスカットのキャロットラペタテ
  • 人参 1本(150g)
  • マスカット 100g
  • 白ワインビネガー 小さじ2(10g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • レモン果汁 小さじ1(5g)
  • 塩 0.8g

【作り方】

:人参は千切りにし、塩をふって揉んでしんなりさせる。5分程したら出て来た水分を絞る。マスカットは半分に切る。

:①の人参に白ワインビネガー、オリーブオイル、レモン果汁を加えて混ぜて、マスカットを加えて和えて完成。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:77kcal
塩分:0.5g
食物繊維:2.1g
糖質:12.8g

よく見るキャロットラペには干しブドウが入っていることが多いですが、今回は生のマスカットを加えて、甘さのアクセントにしました。マスカット以外のぶどうでも同様に作ることができます。レモン果汁がない場合、代わりに酢の量を増やせばOKです。冷蔵庫で少し冷やしておいて、ブドウの甘さがなじんだ頃にいただくもの美味しいです。

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