ヘルシーな夏野菜！　茄子を使ったレシピまとめ

茄子は食物繊維が豊富で低カロリーな夏野菜！
今回は、食事療法におすすめの食材である茄子を使ったレシピをまとめています。

タコとなすのトマト煮

【材料（2人分）】

• まだこ（ゆで）　50g
• なす　1本（120g）
• ミニトマト　大きめ8個（160g）
• 玉ねぎ　1/4個（50g）
• にんにく　1片（5g）
• オリーブオイル　小さじ1（4g）
• 水　1/2カップ（100ml）
• 白ワイン　大さじ1（15ml）
• 塩　0.6g
• パセリ　少々

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ナスのエリンギミート入りラザニア風

【材料（2人分）】

• なす　1本（150g）
• 合挽き肉　80g
• 玉ねぎ　60g
• エリンギ　2本（60g）
• トマト　60g
• にんにく　1かけ（5g）
• オリーブオイル　小さじ1（4g）
• ケチャップ　大さじ2（30g）
• 赤ワイン　大さじ1（15g）
• ピザ用チーズ　20g　
• こしょう、オレガノ　お好みで少々

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茄子とトマトの重ね焼き

【材料（2人分）】

• なす（中サイズ）　約2本（200g）
• トマト（小サイズ）　約2個（160g）
• ささみ　100g
• スライスチーズ　約1枚（18g）
• 大葉　4枚（2g）

調味料

• オリーブ油　大さじ2（24ｇ）
• すりおろしにんにく　10g
• 塩　小さじ1/2（3ｇ）
• こしょう　少々

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