糖尿病のレシピ

ブロッコリー豆腐クリームスパゲティ

【材料(2人分)】

ブロッコリー豆腐クリームスパゲティ縦
  • スパゲティ 120g
  • オリーブオイル 小さじ1
  • <ブロッコリー豆腐クリーム>
  • ブロッコリー 1株(正味150g)
  • 木綿豆腐 120g
  • 牛乳 大さじ4(60ml)
  • 粉チーズ 大さじ2(12g)
  • 塩 小さじ1/3(2.0g)
  • こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

エネルギー:363kcal
塩分:1.4g
食物繊維:5.2g
糖質:44.7g

【作り方】

:ブロッコリーは小房に分け、芯は外側を厚く剥いて一口大に切り、1分程茹で、木綿豆腐と牛乳、塩とあわせてブレンダーかミキサーでペースト状にする。(軽く粒が残る程度でよい。)

:鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。

:茹でている間にソースを仕上げる。ペーストにした①を鍋に入れて温め、粉チーズとこしょうを加えて混ぜる。

:茹であがったスパゲティにオリーブオイルを絡めてお皿に盛り、③のソースをかけて完成。

ブロッコリーをたっぷりと使い、豆腐と牛乳でクリームに仕上げたヘルシーなソースです。ブロッコリーと豆腐から食物繊維も摂れます。チーズのコクや風味が加わり、豆腐のにおいも気になりません。スパゲティの代わりにショートパスタでもいいですね。

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