糖尿病のレシピ

ブリ雑煮

【材料(2人分)】

ブリ雑煮縦

  • ブリ 1切れ(90g)
  • 塩 0.6g
  • 切りもち 2個(100g)
  • 小松菜 60g
  • しいたけ 4個(60g)
  • 大根 80g
  • 人参 60g
  • 長ねぎ 60g
  • こんぶだし 2カップ(400ml)
  • 清酒 大さじ1(15g)
  • 薄口醤油 小さじ2(12g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:285kcal

塩分:1.9g

食物繊維:4.1g

糖質:32.2g

【作り方】

:小松菜は30秒程茹でて4㎝に切る。長ねぎは3~4㎝に切る。しいたけは石突を切り落とす。大根と人参はいちょう切りにする。(お好みで人参は型抜きしてもいいです。)

:ブリは塩をふって、切りもちとともに魚焼きグリルで焼く。3~4分して焼き色がついたら裏返して同様に焼き色がつくまで焼く。

:鍋にだしを入れて火にかけ、大根、人参を煮る。煮立ったら長ねぎ、しいたけ、ブリ、もちと酒、醤油も加えて煮る。全体が煮えたら、小松菜を加えて温めて完成。

お正月に食べるお雑煮は地域によって様々ですが、ブリを入れる地域もあります。ブリから出るうま味がおいしい雑煮です。カロリーが高めなブリもグリルでシンプルに焼いて加えるので安心です。野菜やきのこも一緒に食べることができて、お正月以外にもおすすめですが、お餅はお米からできているので、ついつい食べ過ぎないようにしたいですね。お住まいの地域と異なるお雑煮も楽しんでみてはいかがでしょう。

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